结论前置：欠挖机费不给钱五年以上，在符合一定条件下仍然可以起诉。不过，能否胜诉以及最终能否要回欠款，还需根据具体情况来判断。

详细分析：

1. 诉讼时效问题：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。但是，这一时效期间并非绝对不可变。如果自权利受到损害之日起超过二十年，人民法院将不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
   • 在您的情况下，虽然欠款已经超过五年，但如果在这期间您曾经向对方催讨过欠款，或者对方有承认欠款的行为（如书面承诺还款、部分还款等），那么诉讼时效可能会因此中断并重新计算。此外，如果对方一直未明确表示拒绝还款，只是拖延，也可能不构成诉讼时效的起算点。

2. 证据收集问题：

   • 无论诉讼时效如何，要成功起诉并胜诉，关键在于您能否提供充分的证据来证明对方确实欠您挖机费。这可能包括合同、发票、收据、聊天记录、录音录像等。
   • 如果您能够提供这些证据，并且这些证据能够形成完整的证据链，证明对方欠款的事实和金额，那么您的起诉就有很大的胜诉可能性。

3. 起诉流程与注意事项：

   • 如果您决定起诉，需要准备起诉状和相关证据材料，并提交给有管辖权的人民法院。
   • 在起诉过程中，您需要注意诉讼时效的问题，确保在诉讼时效期间内提起诉讼。同时，也要关注对方的答辩和反诉情况，及时准备应对策略。
   • 如果对方确实无力偿还欠款，您还可以考虑申请强制执行或参与分配对方的财产等措施来维护自己的权益。

法律建议：

• 尽快咨询专业律师：由于诉讼时效和证据收集等问题比较复杂，建议您尽快咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权益和诉讼风险。
• 积极收集证据：在咨询律师的同时，积极收集和整理相关证据材料，为起诉做好充分准备。
• 考虑和解或调解：如果对方有还款意愿但暂时无力偿还，您可以考虑与对方进行和解或调解，以达成一个双方都能接受的还款计划。

可能后果：

• 如果您能够提供充分证据并在诉讼时效期间内提起诉讼，那么您有可能胜诉并要回欠款。
• 如果诉讼时效已经过期且没有中断或重新计算的情况，或者您无法提供充分证据来证明对方欠款的事实和金额，那么您可能会面临败诉的风险。

总结：欠挖机费不给钱五年以上仍然可以起诉，但能否胜诉取决于多种因素。如果您有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。