结论：离开酒店几小时后男子犯罪，同饮者是否担责不能一概而论，需根据具体情况判断。

分析如下：

1. 一般原则：

   • 在大多数情况下，同饮者对于他人离开后的犯罪行为不承担法律责任。因为每个人的行为都是独立的，同饮者无法控制或预见他人离开后的具体行为。

2. 特殊情况：

   • 明知犯罪意图：如果同饮者在饮酒过程中或离开时，明知对方有犯罪意图，如计划实施盗窃、抢劫等，却未采取任何措施阻止或报警，那么同饮者可能因未履行阻止犯罪的义务而承担一定的法律责任。但这种情况下的责任认定通常较为严格，需要充分的证据证明同饮者确实明知并放任犯罪行为的发生。
   • 共同犯罪：如果同饮者与犯罪男子在饮酒过程中共同策划了犯罪行为，或者同饮者在犯罪过程中提供了帮助、支持等，那么同饮者将构成共同犯罪，需要承担相应的刑事责任。
   • 未尽到安全保障义务：在极少数情况下，如果同饮者作为组织者或召集者，在饮酒过程中或结束后未尽到对参与者的安全保障义务，如未确保参与者安全离开、未提醒注意安全等，且这种未尽义务的行为与犯罪行为的发生存在间接因果关系，那么同饮者可能因未尽到安全保障义务而承担一定的民事赔偿责任。但这种情况下的责任认定通常较为复杂，需要考虑多种因素。

3. 法律建议：

   • 对于同饮者而言，如果担心可能因他人的犯罪行为而承担法律责任，建议在饮酒过程中保持清醒和理智，避免与有犯罪意图的人共同饮酒或参与其犯罪活动。
   • 如果发现他人有犯罪意图或行为，应及时报警或采取其他措施阻止犯罪行为的发生。
   • 在饮酒结束后，应确保自己和他人的安全离开，避免发生意外事件。

后续行动建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议立即收集相关证据，如饮酒时的监控录像、在场人员的证言等，以便在需要时证明自己的清白或追究他人的责任。
• 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。