在饭店因食物问题导致病毒感染（通常表现为食物中毒等症状），受害者是有权要求赔偿的，但具体赔偿金额需根据实际情况和相关法律规定综合确定。以下是对赔偿范围、标准及流程的详细解答：
一、赔偿范围与标准
医疗费：
- 包括因食物中毒而产生的挂号费、检查费、治疗费、药费等实际支出。
- 需根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
误工费：
- 如果因食物中毒导致无法正常工作，可以主张误工损失。
- 受害者有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照其最近三年的平均收入或受诉法院所在地相同、相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 误工时间根据医疗机构出具的休假证明确定。
护理费：
- 对于需要护理的情况，如住院期间或康复期间需要他人照顾，可以主张护理费。
- 护理人员有收入的，参照误工费规定计算；护理人员无收入或雇佣护工的，按当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：
- 因就医或处理相关事宜而产生的交通费用，需与就医地点、时间、人数、次数相符，并以正式票据为凭。
住院伙食补助费：
- 如果因食物中毒住院治疗，可以主张住院期间的伙食补助。
- 参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：
- 根据医疗机构的意见，为恢复健康而额外支出的营养费用。
残疾赔偿金（如构成伤残）：
- 如果食物中毒导致身体残疾，可以根据伤残等级主张相应的残疾赔偿金。
精神损害抚慰金（如造成严重后果）：
- 食物中毒给受害者带来精神上的痛苦和折磨，可以要求精神损害赔偿。
- 具体数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。
惩罚性赔偿：
- 如饭店生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿基本损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。
其他合理费用：
二、赔偿流程
保留证据：
- 保留好消费凭证，如发票、收据等。
- 收集医疗证明，包括诊断书、病历、检查报告等。
- 如果可能，收集食物样本或剩余食物作为证据。
协商和解：
- 首先尝试与饭店进行协商，提出合理的赔偿要求。
- 如果双方能够达成一致，可以签订赔偿协议并履行。
投诉举报：
- 如果协商无果，可以向当地食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报。
- 这些部门会进行调查处理，并可能协助受害者维护权益。
法律途径：
- 如果问题仍未解决，可以考虑通过法律途径来维权。
- 向法院提起诉讼，要求饭店承担侵权责任并赔偿损失。
三、法律依据
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条至第一千一百八十三条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。同时，侵害自然人人身权益造成严重精神损害的，被侵权人有权请求精神损害赔偿。
总结与建议：在饭店因食物问题导致病毒感染时，受害者应首先保留好相关证据，然后尝试与饭店协商赔偿事宜。如果协商无果，可以向相关部门投诉举报或寻求法律途径解决。赔偿金额需根据受害者的实际损失、饭店的违法情况及相关法律规定综合确定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。