针对您提出的“在饭店吃饭集体食物中毒怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿依据与原则
在饭店用餐时发生食物中毒情况，您有权根据过失程度以及所造成的损失向商家提出赔偿要求。这一要求基于《中华人民共和国民法典》中关于人身损害赔偿的相关规定，即侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
二、赔偿范围与具体项目
医疗费用：包括因食物中毒而产生的所有医疗费用，如挂号费、检查费、治疗费、药品费等。
住院费用：如果因食物中毒需要住院治疗，那么住院期间的床位费、护理费等也应由商家承担。
误工费用：因食物中毒导致无法正常工作而产生的误工费用，商家也应予以赔偿。
其他合理费用：如交通费、营养费等，这些费用也是因食物中毒而产生的合理支出，商家应予以考虑。
三、赔偿途径与流程
与商家协商：首先，您可以尝试与商家进行协商，看是否能够达成赔偿协议。在协商过程中，您可以出示相关证据，如就餐凭证、医疗记录等，以支持您的赔偿要求。
向消费者权益保护机构投诉：如果协商不成，您可以向当地的消费者权益保护机构进行投诉。这些机构将依据相关法律法规对商家进行调查处理，并帮助您争取应有的赔偿。
法律诉讼：如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家的过失以及您所遭受的损失。
四、特别注意事项
保留证据：在维权过程中，保留好相关证据至关重要。这包括就餐凭证、医疗记录、费用发票等。这些证据将作为您维权的重要依据。
及时就医：发生食物中毒后，应尽快就医并保存好医疗记录。这不仅有助于您的治疗，也为后续的赔偿要求提供了有力支持。
了解法律：在维权前，建议您先了解相关的法律法规，以便更好地维护自己的权益。
五、商家的责任与后果
如果餐馆提供的食品导致消费者食物中毒，经营者需承担多重责任。从民事责任角度看，经营者需赔偿消费者的实际损失；从行政责任层面，若经营者的行为违反了食品安全法规，将面临行政处罚；若情节严重构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品，经营者还需承担刑事责任。
综上所述，当您在饭店吃饭发生集体食物中毒时，您有权根据过失程度以及所造成的损失向商家提出赔偿要求。在维权过程中，请保留好相关证据，并了解相关的法律法规，以便更好地维护自己的权益。