饭店因食物中毒需赔偿的金额需根据受害者的实际损失、饭店的违法情况及相关法律规定综合确定，并非固定数额。以下是对赔偿金额及范围的详细分析：
一. 基本损失赔偿
医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明确定，涵盖因食物中毒导致的全部实际医疗支出。
误工费：
护理费：
交通费：赔偿受害者及其必要陪护人员因就医或转院治疗发生的合理交通费用，需与就医地点、时间、人数、次数相符，并以正式票据为凭。
住宿费：若受害者因食物中毒需在外地就医且不能住院，产生的实际住宿费用也应由饭店赔偿。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：根据受害者伤残情况及医疗机构的意见合理确定。
二. 精神损害赔偿
若食物中毒给受害者造成严重精神损害，如长期心理恐惧、精神障碍等，可主张精神损害抚慰金。具体数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。
三. 惩罚性赔偿
如饭店生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿基本损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。
四. 特殊情况赔偿
残疾赔偿：包括残疾人生活自助具费、生活补助费、残疾赔偿金及由其扶养的人所必需的生活费等。
死亡赔偿：包括丧葬费、死亡赔偿金及由死者生前扶养的人所必需的生活费等。
综上所述，饭店因食物中毒需赔偿的金额并非固定，而是需根据受害者的实际损失和饭店的违法情况，结合相关法律规定进行综合计算。受害者在遭遇此类事件时，应妥善保留相关证据，并及时向饭店提出赔偿要求。若协商不成，可向相关部门投诉或寻求法律途径解决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。