当在饭馆发生食物中毒并导致人死亡的情况时，赔偿问题是一个严肃且复杂的议题。以下是我为您详细梳理的赔偿标准及相关流程：

一、赔偿范围与标准

1. 医疗费：虽然受害者已不幸离世，但在此之前产生的挂号费、检查费、治疗费、药费等实际医疗支出，仍应纳入赔偿范围。

2. 误工费：若受害者在中毒至离世期间无法正常工作，其家属可主张受害者因此减少的收入作为误工费赔偿。

3. 护理费：对于受害者在中毒后至离世前需要护理的情况，如住院期间或康复期间需要他人照顾，其家属可主张相应的护理费。

4. 交通费：因就医或处理相关事宜而产生的交通费用，也应纳入赔偿范围。

5. 住院伙食补助费：若受害者因食物中毒住院治疗，其家属可主张住院期间的伙食补助。

6. 营养费：根据医疗机构的意见，为恢复健康而额外支出的营养费用，同样应得到赔偿。

7. 丧葬费：这是因受害者离世而产生的直接费用，包括遗体接运、火化、骨灰寄存等费用。

8. 死亡赔偿金：这是赔偿中的核心部分，根据受害者的年龄、收入状况、家庭情况等因素，结合当地的经济水平，确定一个合理的赔偿数额。

9. 精神损害抚慰金：食物中毒导致人死亡，无疑给受害者家属带来了巨大的精神痛苦和折磨，因此可以要求相应的精神损害赔偿。

10. 其他合理费用：如鉴定费、律师费等因维权而产生的合理费用，也应纳入赔偿范围。

二、赔偿流程

1. 保留证据：

   • 保留好消费凭证，如发票、收据等。
   • 收集医疗证明，包括诊断书、病历、检查报告等。
   • 收集食物样本或剩余食物作为证据，以证明食物中毒与饭馆的关联性。

2. 协商和解：

   • 首先尝试与饭馆进行协商，提出合理的赔偿要求。
   • 如果双方能够达成一致，可以签订赔偿协议并履行。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，可以向当地食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报。
   • 这些部门会进行调查处理，并可能协助受害者家属维护权益。

4. 法律途径：

   • 如果问题仍未解决，可以考虑通过法律途径来维权。
   • 向法院提起诉讼，要求饭馆承担侵权责任并赔偿损失。

三、法律依据

• 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
• 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条至第一千一百八十三条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。同时，侵害自然人人身权益造成严重精神损害的，被侵权人有权请求精神损害赔偿。

综上所述，当在饭馆发生食物中毒并导致人死亡的情况时，受害者家属应依据相关法律法规，通过合理的赔偿流程来维护自己的合法权益。