在饭店就餐导致食物中毒，店家应赔付的金额并非固定，而是根据受害者的实际损失、店家的违法情况及相关法律规定来综合确定。以下是从不同角度对赔付金额及范围的详细分析：
一、基本损失赔偿
医疗费用：
- 包括急诊费、住院费、药品费等实际支出，需提供医疗票据作为凭证。例如，若治疗花费5000元，店家应全额承担。
误工费：
- 按受害者实际误工天数和收入标准计算。若受害者有固定收入，按实际减少的收入计算；若无固定收入，则参照其最近三年的平均收入或受诉法院所在地相同、相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 计算公式：误工费 = 日工资 × 误工天数
- 示例：月收入6000元者误工5天，可主张赔偿1000元（6000÷30×5）。
护理费：
- 根据护理等级和时长计算。如住院期间需专人护理10天，按当地护工日薪200元计算，可主张2000元。
- 计算公式：护理费 = 护工日薪 × 护理天数
交通费：
- 包含就医往返费用，凭票据实报实销。例如打车费累计300元可全额索赔。
住宿费（如适用）：
- 若受害者因食物中毒需在外地就医且不能住院，产生的实际住宿费用也应由店家赔偿。
住院伙食补助费：
- 参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：
- 根据受害者伤残情况及医疗机构的意见合理确定，通常每日30-50元。
二、精神损害赔偿
- 若食物中毒给受害者造成严重精神损害，如长期心理恐惧、精神障碍等，可主张精神损害抚慰金。具体数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定，一般支持数千元至万元不等。
三、惩罚性赔偿
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若店家生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿基本损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。
- 计算公式（以价款十倍为例）：惩罚性赔偿 = 食品价款 × 10
- 示例：若食品价款为100元，则惩罚性赔偿为1000元（因不足1000元按1000元计）。
四、特殊情况赔偿
残疾赔偿：
- 若食物中毒导致受害者残疾，包括残疾人生活自助具费、生活补助费、残疾赔偿金及由其扶养的人所必需的生活费等。
死亡赔偿：
- 若食物中毒导致受害者死亡，包括丧葬费、死亡赔偿金及由死者生前扶养的人所必需的生活费等。
五、赔偿流程与注意事项
保留证据：
- 消费者在发现食物中毒后，应及时就医并保留相关医疗证明、费用单据等证据。
- 同时，应保存好剩余食物、呕吐物等样本，以便后续检测和分析。
协商赔偿：
- 消费者可以与店家就赔偿事宜进行协商，达成和解协议。如果双方能够达成一致意见，可以签订书面协议并履行赔偿义务。
投诉举报：
- 如果协商无果，消费者可以向当地食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报店家的违法行为。相关部门将进行调查处理，并根据调查结果作出相应的行政处罚决定。
法律诉讼：
- 在必要时，消费者可以通过法律途径维护自己的权益。向法院提起诉讼前，应准备好充分的证据证明店家的过错和自己的损失。
总结与建议：
- 店家应依法对消费者的损失进行赔偿，包括基本损失、精神损害赔偿以及可能的惩罚性赔偿。
- 消费者在遭遇食物中毒后，应及时保留证据并与店家协商赔偿事宜。若协商无果，可通过投诉举报或法律诉讼等途径维护自己的权益。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。