在没有监控录像且上坟人不承认的情况下，要证明上坟引起火灾并损害他人财产，确实存在一定难度，但并非完全无法证明。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 收集其他证据：

   • 现场痕迹：火灾现场可能留下燃烧痕迹、灰烬、未完全燃烧的祭祀用品等，这些都可以作为间接证据。如果可能，可以请专业机构进行火灾原因鉴定，以确定火灾是否由上坟活动引发。
   • 证人证言：寻找目击者，如附近居民、路人等，他们可能看到火灾发生时的情景或上坟人的活动。虽然证人证言的证明力相对较弱，但在缺乏直接证据的情况下，仍具有一定的参考价值。
   • 其他间接证据：如火灾发生前后的天气情况、上坟人的活动轨迹（如是否携带易燃物品进入墓地等）、火灾发生后的报警记录等，都可能成为证明火灾原因和责任的有力证据。

2. 利用法律程序：

   • 报警并申请调查：首先，应立即报警，并请求警方对火灾原因进行调查。警方有权进行现场勘查、询问证人、调取相关证据等，这些调查结果可能成为后续诉讼的重要依据。
   • 申请法院调查取证：在民事诉讼中，如果当事人因客观原因无法自行收集证据，可以向法院申请调查取证。法院有权根据当事人的申请，调查收集相关证据，包括调取监控录像（如果存在但当事人无法获取）、询问证人、进行现场勘查等。

3. 法律责任分析：

   • 如果上坟人确实存在过错：如未妥善处理祭祀用品导致火灾发生，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，上坟人应承担侵权责任，赔偿因火灾造成的他人财产损失。
   • 如果无法证明上坟人存在过错：在缺乏直接证据的情况下，如果无法证明上坟人存在过错，那么根据“谁主张，谁举证”的原则，原告可能面临败诉的风险。但这也并不意味着无法维权，因为法律也规定了在某些情况下可以适用过错推定原则或无过错责任原则。

4. 建议与策略：

   • 及时咨询专业律师：在面临此类纠纷时，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据具体情况，为你提供专业的法律意见和诉讼策略。
   • 积极收集证据：在律师的指导下，积极收集与火灾原因、责任相关的证据，包括现场照片、视频、证人证言等。
   • 考虑和解或调解：在诉讼过程中，也可以考虑与对方进行和解或调解。通过协商达成一致意见，可以节省诉讼成本和时间，同时也有助于维护双方的关系。

在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。