结论概述：
- 上坟起火未管理可能构成失火罪或放火罪（视具体情况而定），需承担刑事责任。
- 不接警察电话可能构成阻碍执行职务的违法行为，需承担行政责任。
详细分析：
一、上坟起火未管理的法律责任
刑事责任：
- 失火罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百一十五条第二款的规定，过失引起火灾，危害公共安全，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成失火罪。若上坟起火是由于您的过失（如未妥善处理火源、未观察火势等）导致，且造成了严重后果，您可能面临三年以下有期徒刑或者拘役；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。
- 放火罪：若起火并非过失，而是您故意为之（尽管这种情况在上坟时较为罕见），则构成放火罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条和第一百一十五条第一款的规定，放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
民事责任：
- 无论是否构成犯罪，若起火导致他人财产损失或人身伤害，您还需承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
二、不接警察电话的法律责任
- 阻碍执行职务：警察在执行职务时，有权要求公民配合调查。若您故意不接警察电话，且该行为被认定为阻碍警察执行职务，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十条的规定，您可能面临警告或者二百元以下罚款；情节严重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
建议与行动：
- 立即采取措施：若上坟起火尚未得到控制，应立即采取措施扑灭火源，防止火势蔓延，减少损失。
- 主动配合调查：接到警察电话后，应主动配合调查，如实陈述事实，提供相关证据。
- 寻求法律帮助：若您对法律责任有疑问或需要法律帮助，应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，制定合适的应对策略。
后续思考：
- 在日常生活中，应增强法律意识，遵守法律法规，避免因过失或故意行为导致法律责任。
- 在遇到法律问题时，应保持冷静，及时寻求法律帮助，以维护自身合法权益。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。