核心结论：面对老板发了货但收到后不给钱的情况，你可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁（如果存在仲裁协议）等方式来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 尝试友好沟通：首先，你可以尝试与老板进行友好、坦诚的沟通，了解他为何拒绝付款，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。这可能是最快捷、成本最低的方式。
   • 保留沟通记录：在沟通过程中，务必保留好所有的沟通记录，如聊天记录、邮件、电话录音等，这些可能在后续的法律程序中作为证据使用。

2. 发送律师函：

   • 委托律师起草：如果协商无果，你可以考虑委托律师起草一份律师函，正式向老板表明你的立场和要求，并告知其如果不履行付款义务，你将采取法律手段维护自己的权益。
   • 律师函的效力：律师函通常具有一定的威慑力，有时能够促使对方主动履行义务，避免进一步的法律纠纷。

3. 提起诉讼：

   • 准备证据材料：如果律师函也未能解决问题，你可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备好充分的证据材料，如合同、发货单、收货确认单、沟通记录等，以证明老板确实收到了货物但未付款。
   • 诉讼流程：按照法院的指引，完成立案、开庭、判决等诉讼流程。如果判决你胜诉，但老板仍不履行付款义务，你可以申请法院强制执行。

4. 申请仲裁（如果存在仲裁协议）：

   • 仲裁协议：如果你与老板之间签订了仲裁协议，约定了发生争议时通过仲裁方式解决，那么你可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁流程：仲裁流程通常比诉讼更为灵活和高效，但同样需要准备好充分的证据材料来支持你的主张。

额外建议：

• 及时行动：面对这种情况，不要拖延时间，及时采取行动来维护自己的权益。时间拖得越久，证据可能越难收集，维权难度也可能越大。
• 寻求专业帮助：在整个过程中，如果你感到困惑或不确定如何操作，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的建议。