您好，关于您提出的“亲属关系证明能否开具和舅舅的”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，亲属关系证明是可以开具与舅舅的亲属关系的。根据相关规定，亲属关系证明一般由户籍地派出所或档案保管单位出具，其亲属关系范围不仅限于直系血亲，还包括旁系三代以内血亲。舅舅作为您的旁系三代以内血亲，其亲属关系是可以被证明的。

在开具亲属关系证明时，您需要准备一些必要的材料。通常包括您的有效身份证件（如居民身份证、户口本原件等），以及可能需要的委托书（如果委托他人代办的话）。同时，由于舅舅与您的关系属于旁系血亲，您需要在证明中明确说明这种亲属关系的渊源，例如说明舅舅是您母亲的兄弟。

另外，值得注意的是，现在很多地方已经实现了亲属关系证明的全程网办。以重庆市为例，您可以通过“警快办”等线上平台，按照提示的步骤进行在线申报，无需亲自前往派出所办理，这大大方便了市民的办事流程。

最后，如果证明材料中无法体现亲属的居民身份号码，您可能还需要提交亲属的有效身份证件或户口本复印件，以确保公证书的完整性和有效性。

综上所述，您完全可以开具与舅舅的亲属关系证明，只需按照相关规定准备材料并遵循办理流程即可。希望这个解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。