结论：公司没盖章而员工签字了，是否属于签订了劳动合同，需分情况讨论。
分析：
一般原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的成立通常需要双方当事人的签字或盖章。在劳动合同的情境下，这通常意味着需要用人单位（公司）的盖章和劳动者（员工）的签字，合同方能成立并生效。
公司未盖章，员工已签字的情况：
- 若公司已实际履行合同义务：即使公司未在劳动合同上盖章，但如果公司已经按照劳动合同的约定向员工支付了工资、提供了工作条件等，且员工也接受了这些待遇并实际提供了劳动，那么可以视为双方已经以实际行动履行了劳动合同的主要义务。在这种情况下，尽管合同形式上存在瑕疵（即公司未盖章），但合同仍然可能被认定为有效。
- 若公司未履行合同义务：如果公司未在劳动合同上盖章，且也未实际履行劳动合同的任何义务（如未支付工资、未提供工作条件等），那么这份劳动合同可能因缺乏公司的意思表示而被视为未成立或无效。此时，员工不能仅凭自己已签字就主张劳动合同已经成立并生效。
特殊情况：
- 电子合同：如果劳动合同是以电子形式签订的，且符合《中华人民共和国电子签名法》的相关规定，那么即使公司未在纸质合同上盖章，只要电子签名有效且符合法律规定，该劳动合同仍然可能被认定为有效。
- 公司代表签字：在某些情况下，公司的法定代表人或授权代表可能在劳动合同上签字而非盖章。如果这种签字行为得到了公司的授权或认可，且符合公司的内部规定或惯例，那么该劳动合同仍然可能被视为有效。
建议：
- 对于员工而言，如果发现公司未在劳动合同上盖章，应及时与公司沟通并要求公司盖章确认。如果公司拒绝盖章或无法联系到公司，员工应保留好自己已签字的劳动合同副本以及其他相关证据（如工资条、工作证等），以备不时之需。
- 对于公司而言，应严格按照法律规定和内部规定与员工签订劳动合同，并确保合同上既有公司的盖章又有员工的签字。如果因特殊情况无法及时盖章，应及时向员工说明情况并尽快补盖。
法律后果：
- 如果劳动合同被认定为无效或未成立，双方可能无法依据该合同主张权利或履行义务。这可能导致员工无法获得应有的工资和福利待遇，也可能使公司面临劳动纠纷和法律责任。因此，双方都应重视劳动合同的签订和履行过程，确保合同的合法性和有效性。
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