遇到在盒马超市购物付款后离开，店里人追上来说没付钱的情况，你可以按照以下步骤处理：

1. 保持冷静，核实情况：

   • 首先，不要慌张，保持冷静的态度。询问对方为何认为你没有付款，并要求对方出示相关证据，如监控录像、收银记录等。
   • 同时，你也可以回忆自己的付款过程，确认是否确实已经完成了付款操作，比如是否收到了付款成功的通知或收据。

2. 检查付款记录：

   • 如果你使用的是电子支付方式（如支付宝、微信支付等），立即检查你的手机或支付设备，确认是否有付款成功的记录。
   • 如果使用的是现金支付，且没有保留收据，可以尝试回忆付款时的细节，如收银员的面容、收银台的编号等，以便后续与超市方面进行核对。

3. 与超市方面协商：

   • 如果超市方面无法提供确凿的证据证明你没有付款，而你又能提供付款成功的记录或回忆起付款的细节，那么你可以与超市方面进行协商，要求他们核实情况并给出合理的解释。
   • 在协商过程中，保持礼貌和理性，避免情绪化的争执。

4. 寻求法律帮助（如必要）：

   • 如果经过协商，超市方面仍然坚持认为你没有付款，并且无法提供充分的证据支持其观点，而你确信自己已经完成了付款，那么你可以考虑寻求法律帮助。
   • 在这种情况下，你可以咨询我，作为专业律师，我可以根据你的具体情况，为你提供法律建议，并帮助你维护自己的合法权益。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似情况的发生，建议你在购物时保留好付款收据或电子支付记录。
   • 如果可能的话，尽量在付款后让收银员确认付款成功，并保留好相关的确认信息。

可能涉及的法律后果与考量：

• 如果超市方面错误地指控你没有付款，并且这种指控对你的名誉造成了损害，你可能有权要求超市方面进行道歉和赔偿。
• 如果超市方面坚持认为你没有付款，并且采取了不合理的措施（如限制你离开、搜查你的物品等），这可能构成侵权行为，你有权要求超市方面承担相应的法律责任。

总结与建议：

• 在遇到此类情况时，保持冷静和理性是关键。首先核实自己的付款情况，然后与超市方面进行协商。
• 如果协商无果，且你确信自己已经完成了付款，不要害怕寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供必要的法律支持和建议。
• 为了避免类似情况的发生，建议你在购物时保留好相关证据，并在付款后确认付款成功。

如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。