超市遇到顾客买东西没给钱就走了，首先应当及时报警，并可以依据《中华人民共和国治安管理处罚法》追究其法律责任。

一. 及时报警

当超市发现顾客未付款即离开时，应立即报警，并向警方提供尽可能详细的信息，如顾客的体貌特征、离开的时间、所购买的商品等。这有助于警方迅速展开调查，并有可能追回损失。

二. 依据法律追究责任

1. 盗窃行为的认定：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，可以处以拘留和罚款。在此情况下，顾客未付款即带走商品，构成盗窃行为。
2. 法律责任：超市可以依据上述法律条款，要求警方对盗窃者进行处罚。同时，超市也有权要求盗窃者赔偿因盗窃行为造成的损失。

• 生活实例：假设某顾客在超市选购了商品后，未付款即离开。超市工作人员发现后，立即报警并提供了顾客的体貌特征和离开时间。警方根据这些信息迅速找到了盗窃者，并依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对其进行了处罚，同时要求盗窃者赔偿超市的损失。

我建议：超市在遇到此类情况时，应保持冷静，及时报警，并尽可能提供详细信息以协助警方调查。同时，超市也可以加强内部管理，如增加监控设备、提高员工防范意识等，以减少类似事件的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。