关于店面开发票收取手续费是否合理合法的问题，我可以明确地告诉您：在大多数情况下，商家向消费者额外收取开票费用是不合法且不合理的行为。
法律依据与解释
法定义务：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项后，有义务向付款方开具发票。这是商家的法定义务，他们不能以此为由向消费者额外收取费用。
违规情况：
- 商家可能因对税收政策和发票管理规定不了解，错误地认为开发票会增加成本，从而试图向消费者收取费用。但这种做法是错误的，因为消费者在购买商品或接受服务时已经支付了包含税费的价款，商家无权再额外收费。
- 更有甚者，有些商家为逃避纳税义务，故意不开具发票或以收取开票费的方式减少开票数量，从而少申报收入、少缴纳税款。这种行为不仅违反了法律规定，还严重损害了消费者的合法权益。
特殊情况说明
虽然大多数情况下开发票不应额外收费，但也存在一些特殊情况：
- 未约定含税价格：如果交易双方在最初达成交易时明确约定的价格为不含税价格，并且约定开具发票需要由购买方承担相应的税费，那么在这种情况下，销售方要求购买方支付相应的税费以开具发票是合理的。但这种情况需要双方有明确的约定，并且符合相关法律法规的规定。
- 代开发票：如果是第三方为他人代开发票，并且在代开过程中产生了必要的成本（如手续费、交通费等），且事先与委托方明确约定了收费事宜，这种收费在一定程度上也是合理的。但代开发票必须合法合规，不能虚开发票或进行其他违法行为。
消费者应对措施
如果您在购物或接受服务时遇到商家要求额外收取开票费用的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
- 明确拒绝：向商家明确表示开发票是他们的法定义务，您不会支付任何额外费用。
- 保留证据：收集购物小票、支付凭证以及与商家关于开发票问题的对话记录等证据，以备不时之需。
- 投诉举报：您可以向当地税务机关或消费者权益保护部门投诉举报商家的违规行为。税务机关的投诉热线是“12366”，消费者协会的投诉热线是“12315”。
总结与建议
综上所述，商家在销售商品或提供服务时向消费者额外收取开票费用是不合法且不合理的行为。作为消费者，您有权拒绝这一不合理要求，并通过投诉举报等方式来维护自己的合法权益。同时，我也建议商家遵守法律法规，规范经营行为，共同营造一个公平、诚信的消费环境。