针对您提出的“给外国学生做监护人签订免责协议是否有效”的问题，这涉及到法律层面的监护制度以及合同（协议）的效力问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，监护制度是为了保护未成年人的合法权益而设立的。根据《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，未成年人的父母或其他监护人因特殊原因（如外出务工等）在一定期限内不能完全履行监护职责时，应当委托具有照护能力的完全民事行为能力人代为照护。这种委托监护的方式，是为了确保未成年人在父母无法直接照顾的情况下，仍然能够得到有效的保障和照顾。

接下来，我们分析免责协议的效力。在法律上，免责协议通常指的是双方约定在一定条件下，一方或双方免除对方因特定行为所产生的法律责任。然而，在监护关系中，监护人的职责是法定的，包括保护被监护人的身体健康、照顾被监护人的生活、管理和保护被监护人的财产等。这些职责是监护人必须履行的，不能通过协议来免除。

给外国学生做监护人签订免责协议，在法律上很可能是无效的。因为监护人的职责是法定的，不能通过私下的协议来免除或转移。即使双方签订了免责协议，一旦被监护人因监护人的疏忽或故意行为而受到损害，监护人仍然需要承担相应的法律责任。此外，如果免责协议的内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者损害了社会公共利益，那么该协议也是无效的。

建议：如果您打算成为外国学生的监护人，应该充分了解并履行监护人的法定职责，确保被监护人的合法权益得到保障。同时，可以与被监护人的父母或其他法定监护人签订一份明确的委托监护协议，明确双方的权利和义务，但协议中不应包含免除监护人法定职责的内容。

综上所述，给外国学生做监护人签订免责协议在法律上很可能是无效的。作为监护人，您应该认真履行法定职责，确保被监护人的合法权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，建议咨询专业的法律人士。