“超出5天8小时算加班”这句话的核心意思是，员工在每周工作5天、每天工作8小时的标准工时制之外的工作时间，都被视为加班时间。以下从几个方面为你详细解释：

一、标准工时制

根据我国《劳动法》及相关规定，标准工时制是劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过40小时的工时制度。这里的“5天8小时”就是标准工时制的一种常见表述，即每周工作5天，每天工作8小时，总计40小时。

二、加班的定义

加班，简单来说，就是员工在标准工时制之外的工作时间。这包括两种情况：

1. 工作日加班：在标准工作日（即每周5天）内，员工每天工作超过8小时的部分。
2. 休息日加班：在标准工作日之外（如周末或法定节假日），员工进行的工作。

三、加班的法律规定

1. 加班时间限制：

   • 工作日加班：一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。
   • 休息日加班：如果用人单位不能安排劳动者补休的，需要支付加班费。

2. 加班费计算：

   • 工作日加班：加班费不低于工资的150%。
   • 休息日加班且不能补休：加班费不低于工资的200%。
   • 法定节假日加班：加班费不低于工资的300%。

加班费计算公式（以月工资为基数）：

• 工作日加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75天 ÷ 8小时 × 加班小时数 × 150%
• 休息日加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75天 ÷ 8小时 × 加班小时数 × 200%（若不能补休）
• 法定节假日加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75天 ÷ 8小时 × 加班小时数 × 300%

四、实际应用中的注意事项

1. 加班记录：员工应保留好加班的证据，如加班通知、考勤记录等，以便在需要时证明自己的加班时间。
2. 加班协商：虽然法律对加班有明确规定，但员工与用人单位之间仍可以通过协商来确定加班的具体安排和加班费支付方式。
3. 健康保障：用人单位应合理安排员工的工作和休息时间，避免过度加班对员工身体健康造成损害。

五、特殊情况

在某些特殊行业或岗位，如医疗、交通、能源等，由于工作性质的特殊性，可能无法实行标准工时制。这些行业或岗位的员工可能实行不定时工作制或综合计算工时工作制。在这些情况下，加班的计算和支付方式可能会有所不同，需要依据相关法律法规和用人单位的具体规定来确定。

总结来说，“超出5天8小时算加班”是标准工时制下对加班时间的一种通俗表述。在实际工作中，员工应了解自己的工时制度，保留好加班证据，并在必要时与用人单位协商加班事宜。如果你有具体的加班问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。