在法律上，孙子女、外孙子女在特定条件下对爷爷奶奶、外公外婆确实负有赡养义务，但在一般情况下，赡养老人主要指的是对父母的赡养。以下是对这一问题的详细分析：
一、赡养责任的一般原则
根据我国《民法典》的相关规定，成年子女对父母（包括亲生父母、养父母以及有扶养关系的继父母）负有法定的赡养、扶助和保护的义务。这是赡养责任的基本原则，体现了家庭成员之间的相互扶持与关爱。在大多数情况下，子女对父母的赡养责任是直接的、法定的。
二、孙子女等赡养爷爷奶奶等的特殊情形
父母已经死亡或无力赡养的情况：
- 当老人的直系子女（即孙子女、外孙子女的父母）因故去世，或者因严重的身体、经济等方面的困难而丧失赡养能力时，若老人自身也缺乏劳动能力或生活陷入困难，那么有负担能力的孙子女、外孙子女就应当承担起赡养的责任。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千零七十四条明确规定：“有负担能力的孙子女、外孙子女，对于子女已经死亡或者子女无力赡养的祖父母、外祖父母，有赡养的义务。”
其他特殊情况：
- 虽然法律上主要规定了上述特殊情形下的赡养义务，但在实际生活中，如果家庭成员之间基于亲情、道德等因素，自愿承担对爷爷奶奶的赡养责任，这也是被社会所倡导和鼓励的。
三、赡养义务的实际履行与法律后果
实际履行：
- 在实际生活中，赡养义务的履行可能涉及经济支持、生活照料、精神慰藉等多个方面。孙子女、外孙子女在承担赡养责任时，应根据自身的经济能力和实际情况，合理确定赡养方式和标准。
法律后果：
- 如果孙子女、外孙子女未履行赡养义务，老年人有权要求其付给赡养费等权利。同时，赡养人不得以放弃继承权或者其他理由，拒绝履行赡养义务。
- 法律依据：《中华人民共和国老年人权益保障法》第十九条规定：“赡养人不得以放弃继承权或者其他理由，拒绝履行赡养义务。赡养人不履行赡养义务，老年人有要求赡养人付给赡养费等权利。”
四、关于个人所得税专项附加扣除的特别说明
在个人所得税专项附加扣除中，关于赡养老人的规定明确且具体。一般情况下，赡养老人专项附加扣除不可以填写爷爷奶奶。这是因为被赡养人主要指的是年满60岁的父母。然而，也存在特殊情况，即当纳税人的父母均已去世，且祖父母、外祖父母年满60岁时，纳税人可以将他们列为赡养老人专项附加扣除的对象。
总结与建议：
- 在法律上，孙子女、外孙子女在特定条件下对爷爷奶奶、外公外婆负有赡养义务。
- 在实际生活中，如果家庭成员之间基于亲情、道德等因素自愿承担赡养责任，这是被社会所倡导和鼓励的。
- 在填写个人所得税赡养老人信息时，应严格遵守相关法律规定和条件，避免因填写不当而产生税务风险。
如果您在赡养老人方面遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。