结论：离职又返回来的员工能否要，需根据具体情况综合判断，包括但不限于原劳动合同的终止情况、新劳动合同的签订、公司规章制度以及员工过往表现等因素。以下从多个角度进行详细分析：

1. 原劳动合同终止情况：

   • 如果员工离职时，原劳动合同已经依法终止，且双方没有就续签或重新签订劳动合同达成一致，那么员工返回公司工作，实际上是在建立新的劳动关系。此时，公司可以根据自身需求和员工条件，决定是否录用该员工。
   • 如果员工离职时，原劳动合同并未完全终止（例如，员工提出离职但公司未同意，或员工离职后因某些原因需返回原岗位继续工作一段时间），则情况会更为复杂。这种情况下，公司应仔细审查原劳动合同的条款，以及员工离职和返回的具体原因，以确定是否继续履行原合同或签订新合同。

2. 新劳动合同的签订：

   • 无论员工离职时原劳动合同是否终止，如果公司决定录用该员工，都应与其签订新的劳动合同或补充协议，明确双方的权利和义务。这有助于避免未来可能出现的劳动纠纷。
   • 在签订新合同时，公司应特别注意合同期限、工作内容、工作地点、薪酬待遇等关键条款，确保它们符合法律法规的要求，并满足公司的实际需求。

3. 公司规章制度：

   • 公司应检查自身的规章制度，特别是关于员工离职和返回的规定。如果规章制度中有明确规定，公司应遵循这些规定来处理员工返回的事宜。
   • 如果规章制度中没有相关规定，公司可以根据实际情况制定临时政策或程序，以确保员工返回的过程公平、透明且合法。

4. 员工过往表现：

   • 公司在决定是否录用离职又返回的员工时，还应考虑该员工过往的表现。如果员工在离职前表现优秀，且离职原因合理（如个人发展、家庭原因等），那么公司可能会更倾向于录用该员工。
   • 相反，如果员工在离职前表现不佳，或离职原因存在争议（如违反公司规章制度、工作不负责任等），那么公司可能会更加谨慎地考虑是否录用该员工。

法律建议：

• 在处理离职又返回的员工事宜时，公司应始终遵循法律法规的要求，确保所有决策和行动都合法合规。
• 公司应与员工进行充分沟通，明确双方的权利和义务，以避免未来可能出现的劳动纠纷。
• 如果公司对如何处理离职又返回的员工事宜存在疑问或不确定，建议及时咨询专业律师或法律顾问，以获取更具体、更专业的法律建议。

可能法律后果：

• 如果公司未依法处理离职又返回的员工事宜，可能会面临劳动纠纷、行政处罚等法律后果。
• 例如，如果公司未与员工签订新的劳动合同或补充协议，而员工在工作中发生意外或纠纷，公司可能会因未履行法定义务而承担相应的法律责任。

综上所述，离职又返回来的员工能否要，需根据具体情况综合判断。公司在处理此类事宜时，应谨慎考虑各种因素，并遵循法律法规的要求，以确保决策的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。