关于老人签订的分家协议中处分自己及老伴财产的效力问题，我们可以从以下几个角度进行详细分析：
一、处分自己财产部分的效力
主体具备民事行为能力：
- 老人作为完全民事行为能力人，有权处分自己的财产。只要老人在签订分家协议时具备完全民事行为能力，且意思表示真实，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响，那么处分自己财产的部分通常是有效的。
内容合法合规：
- 分家协议中处分自己财产的内容必须符合法律法规的强制性规定，不得损害国家、集体和他人的合法权益。例如，老人不能通过分家协议逃避债务或侵犯其他家庭成员的权益。
形式符合要求：
- 为确保分家协议的有效性和可执行性，建议采用书面形式，并由所有相关当事人签字确认。在某些情况下，可能还需要进行公证或见证，以增强协议的证据效力。
二、处分老伴财产部分的效力
无权处分：
- 如果老人在分家协议中处分了老伴的财产，而这部分财产并非老人个人所有，而是夫妻共同财产或老伴个人财产，那么老人可能构成无权处分。在这种情况下，处分老伴财产的部分可能无效，除非得到老伴的明确同意或事后追认。
共同财产的处理：
- 对于夫妻共同财产，老人和老伴应共同协商处理。如果分家协议中涉及夫妻共同财产的处分，必须得到老伴的同意，否则该部分协议可能无效。即使老人单方面处分了夫妻共同财产，老伴也有权要求撤销该处分行为。
三、特殊情况分析
附条件或附期限的协议：
- 分家协议可能附有生效条件或期限。例如，约定老人去世后财产分配才生效。在这种情况下，协议虽然成立但在条件未满足前不生效。对于处分老伴财产的部分，如果附有此类条件或期限，同样需要满足条件或期限后才能生效。
后续情况变化：
- 即使分家协议签订时有效，也可能因后续法律法规变化、老人或老伴改变主意或协议条款与实际情况不符而需要调整或更新。在这种情况下，各方应协商一致并签订补充协议以确认新的财产分配方案。
四、法律建议
确保协议合法合规：
- 在签订分家协议前，务必确保协议内容合法合规，不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体和他人的合法权益。特别是处分老伴财产的部分，必须得到老伴的明确同意或事后追认。
采用书面形式并签字确认：
- 为确保分家协议的有效性和可执行性，建议采用书面形式，并由所有相关当事人签字确认。如果可能的话，还可以进行公证或见证以增强协议的证据效力。
咨询专业律师：
- 由于法律问题的复杂性和多变性，建议在签订分家协议前咨询专业律师。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助，确保协议的合法性和有效性，避免潜在的法律风险。
综上所述，老人签订的分家协议中处分自己财产的部分在满足一定条件下通常是有效的；而处分老伴财产的部分则可能因无权处分而无效，除非得到老伴的明确同意或事后追认。在签订分家协议时，务必确保协议内容合法合规、采用书面形式并签字确认，并咨询专业律师以规避潜在的法律风险。