结论前置：个体商户拖欠工资，劳动仲裁是管的。下面我从法律背景、仲裁流程、注意事项几个方面为你详细分析。

法律背景

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁的受理范围包括因确认劳动关系发生的争议，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，以及因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议等。个体商户与劳动者之间因拖欠工资产生的争议，显然属于劳动仲裁的受理范围。

仲裁流程

1. 准备材料：你需要准备与个体商户存在劳动关系的证明，如劳动合同、工资条、工作证等，以及个体商户拖欠工资的证据，如工资发放记录、欠条、聊天记录等。
2. 提交申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，以及仲裁请求和所根据的事实、理由等。
3. 受理审查：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。
4. 开庭审理：仲裁庭在开庭的五日前，会将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉处理，对被申请人可以做缺席裁决。
5. 裁决：仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。

注意事项

1. 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你要及时申请仲裁，以免超过时效期间而丧失胜诉权。
2. 证据收集：在申请仲裁前，你要尽可能收集齐全与个体商户存在劳动关系以及个体商户拖欠工资的证据，以便在仲裁过程中支持自己的主张。
3. 仲裁结果执行：如果仲裁裁决个体商户支付拖欠的工资，但个体商户不履行裁决义务，你可以向人民法院申请强制执行。

举例说明：假设你与个体商户签订了劳动合同，约定每月工资为5000元，但个体商户已经连续三个月未支付工资。此时，你可以准备劳动合同、工资条（如果之前有发放过部分工资的话）、与个体商户沟通工资问题的聊天记录等证据，向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，要求个体商户支付拖欠的工资共计15000元。如果仲裁裁决支持了你的请求，但个体商户仍不履行，你就可以向人民法院申请强制执行。

后续建议：在处理此类纠纷时，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果对仲裁流程或相关法律问题有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的解答和帮助。