超市打称老是打错，其处罚及赔偿方式需根据具体情况来判断，主要分为超市构成欺诈和不构成欺诈两种情况。以下是对这一问题的详细分析：

一、超市构成欺诈的情况

如果超市故意调整秤的读数或少称分量以多收钱，或者故意标低价实际高价结算，均可能构成欺诈。在此情况下，根据《消费者权益保护法》第五十五条的规定，消费者有权要求超市按照购买商品价款的三倍进行赔偿，若不足五百元，则赔偿五百元。例如，消费者购买价值50元的商品，发现短斤少两且超市存在欺诈行为，那么超市应赔偿500元（因为三倍不足500元）。

二、超市不构成欺诈的情况

如果超市打称错误是由于秤故障、员工操作失误或价格录入错误等非故意原因导致的，那么一般不构成欺诈。在此情况下，赔偿方式可能包括：

1. 补差价：超市应按照缺少的重量或价格差计算出差价，并退还给消费者相应的金额或提供等值的商品。
2. 退货退款：消费者有权要求退货并获得全额退款，特别是当称重或价格错误导致消费者对商品产生误解时。
3. 额外补偿：超市可根据自身政策给予消费者一定的额外补偿，如优惠券、礼品卡等，以弥补消费者的不便或损失。
4. 协商确定：具体的补偿金额和方式可由双方协商确定。

三、维权步骤与建议

1. 保留证据：消费者应妥善保留购物小票、商品及包装、称重记录或视频、沟通记录等证据，以证明购买事实及重量、价格等信息。
2. 与超市协商：发现问题后，首先应与超市相关负责人沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。
3. 投诉举报：若协商无果，消费者可向当地的消费者协会（12315）或市场监督管理部门投诉，请求介入处理。
4. 法律途径：若超市拒绝承担责任或提供的赔偿方案不合理，消费者可通过提起民事诉讼等法律途径来维护自身权益。在起诉前，建议先咨询我，以获取更具体的法律指导。

四、注意事项

• 避免过度索赔：超出实际损失的诉求可能不被支持，消费者应合理主张自己的权益。
• 关注时效：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自知道或应当知道权利受到损害之日起计算。因此，消费者应及时主张自己的权利。

综上所述，超市打称老是打错的处罚及赔偿方式需根据具体情况来判断。消费者在遇到此类问题时，应保留好相关证据，积极与超市协商解决问题，并在必要时采取进一步的法律措施来维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。