结论：在正常情况下，别人无法在不知情的情况下变更产权人。产权变更通常需要产权人的明确同意，并遵循一定的法律程序。

详细分析：

1. 产权变更的法律程序：

   • 产权变更，尤其是房屋产权的变更，通常需要遵循严格的法律程序。这包括但不限于签订买卖合同、办理过户手续等。在这些过程中，产权人（即房屋的所有者）的明确同意是必不可少的。
   • 例如，在房屋买卖中，买卖双方需要签订正式的买卖合同，并到相关部门办理过户手续。在这个过程中，产权人（卖方）必须亲自或委托他人（需有合法授权）参与，并签署相关文件，以表明其同意将房屋产权转让给买方。

2. 产权变更的知情权：

   • 产权人对其房屋产权的变更享有知情权。这意味着，在产权变更发生之前，产权人应该被告知相关事宜，并有机会表达其意见或同意。
   • 如果有人试图在产权人不知情的情况下变更产权，这通常构成违法行为，可能涉及欺诈、伪造文件等犯罪行为。产权人一旦发现此类行为，可以立即向相关部门报告，并寻求法律救济。

3. 特殊情况下的产权变更：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如产权人因年迈、疾病等原因无法亲自办理产权变更手续。在这种情况下，产权人可以通过合法授权的方式委托他人代为办理。但即便如此，产权人仍然需要对变更事宜保持知情，并确保其授权是真实、有效的。
   • 另外，如果产权人因失踪、死亡等原因无法表达其意愿，那么其产权的变更将需要遵循特定的法律程序，如宣告失踪、宣告死亡、继承等。在这些情况下，产权的变更也不是在“不知情”的情况下发生的，而是基于法律的规定和程序。

法律建议：

• 如果您担心自己的房屋产权可能被他人在不知情的情况下变更，建议您定期查询自己的房屋产权状况，确保产权证书等文件的安全。
• 如果您发现有人试图非法变更您的房屋产权，或者您已经遭遇了此类情况，请立即向当地房地产管理部门或公安机关报告，并寻求法律帮助。
• 在日常生活中，也要提高警惕，注意保护个人信息和产权证书等重要文件的安全，避免泄露给不法分子。

可能法律后果：

• 如果有人非法变更了他人的房屋产权，将可能面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
• 对于产权人来说，如果其产权被非法变更，可以通过法律途径维护自己的合法权益，要求恢复原状、赔偿损失等。