结论：欠钱起诉后对方赖账说没借那么多，这一行为本身并不直接构成诈骗，是否构成诈骗需结合具体情形判断。下面我从不同角度为你详细分析：
从诈骗罪的构成要件角度分析
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：行为人具有非法占有的目的。在民间借贷纠纷中，如果借款人从借款之初就没有打算还款，而是想通过借款的方式非法占有出借人的资金，那么可能具备诈骗罪的主观要件。但如果借款人只是因为经济困难等原因暂时无法还款，或者对还款金额存在争议，一般不能认定其具有非法占有的目的。
- 举例：甲向乙借款，声称用于生意周转，承诺一个月后还款。但实际上甲拿到钱后就去赌博，根本没有用于生意，且也没有还款的打算，这种情况下甲可能具有非法占有的目的。
- 客观方面：行为人实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，使对方产生错误认识，并基于错误认识处分财产。在民间借贷中，如果借款人在借款时就虚构了借款用途、还款能力等事实，或者隐瞒了自己已经负债累累、没有还款能力等真相，从而骗取出借人的借款，可能符合诈骗罪的客观要件。但如果借款人只是对借款金额有争议，并没有虚构事实或隐瞒真相来骗取借款，则不构成诈骗。
- 举例：丙向丁借款，明明自己已经负债累累，却向丁隐瞒这一情况，还虚构自己有稳定的收入来源和还款能力，丁基于这些错误认识借给了丙钱，后来丙无法还款，这种情况下丙可能构成诈骗。
从民事纠纷与刑事犯罪的界限角度分析
民间借贷纠纷本质上是一种民事纠纷，主要涉及的是债权债务关系。当出借人起诉借款人还款，借款人否认借款金额时，这通常属于民事上的证据认定和事实查明问题。法院会根据双方提供的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，来判断借款的实际金额和借款人的还款责任。
- 举例：戊向己借款，并出具了借条，但借条上的金额与实际转账金额不符。己起诉戊还款，戊称借条金额是虚写的，实际借款金额没有那么多。这种情况下，法院会通过审查转账记录、双方交易习惯等证据来确定实际的借款金额，这属于民事诉讼的范畴，不涉及刑事犯罪。
特殊情况分析
如果借款人在借款后，为了逃避还款义务，采取了一些非法手段，如伪造证据、转移财产等，且这些行为情节严重，可能会涉嫌其他犯罪，但一般也不直接认定为诈骗罪。
- 举例：庚向辛借款后，为了不让辛找到自己的财产用于还款，将自己的房产过户到他人名下，且没有合理的理由。这种情况下，庚可能涉嫌拒不执行判决、裁定罪，而不是诈骗罪。
建议：如果你遇到了这种情况，首先要收集好相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款的实际金额和借款人的还款责任。然后可以通过民事诉讼的方式向法院起诉借款人还款。如果在收集证据或诉讼过程中发现借款人可能存在诈骗等犯罪行为，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。