结论：员工过往工作经历不真实，用人单位是否可以开除，需根据具体情况判断，主要包括员工是否故意隐瞒或虚构工作经历、该行为是否对劳动合同的履行产生实质性影响，以及用人单位的规章制度是否对此有明确规定。

详细分析：

1. 员工故意隐瞒或虚构工作经历：

   • 如果员工在入职时故意隐瞒或虚构自己的工作经历，且这一行为被用人单位发现，那么用人单位有权根据《劳动合同法》的相关规定，以及自身的规章制度，对员工进行处理。
   • 特别是当员工的工作经历是其胜任当前职位的重要条件时，隐瞒或虚构工作经历可能构成对劳动合同的欺诈，用人单位有权解除劳动合同。

2. 对劳动合同履行产生实质性影响：

   • 即使员工的工作经历不真实，但如果这一行为并未对劳动合同的履行产生实质性影响，比如员工的工作能力、表现等并未因此受到负面影响，那么用人单位可能无法直接以此为由开除员工。
   • 在这种情况下，用人单位可能需要考虑其他因素，如员工的工作表现、公司规章制度等，来决定是否对员工进行处理。

3. 用人单位规章制度的规定：

   • 用人单位的规章制度中可能明确规定了员工应如实提供工作经历等个人信息，以及违反这一规定的后果。
   • 如果员工的过往工作经历不真实违反了用人单位的规章制度，且该规章制度是合法有效的，那么用人单位有权根据规章制度的规定对员工进行处理，包括开除。

法律建议：

• 对于用人单位：在招聘过程中，应加强对员工工作经历的核实，可以通过背景调查、面试询问等方式进行。同时，应在规章制度中明确规定员工应如实提供个人信息，以及违反规定的后果。
• 对于员工：在入职时应如实提供自己的工作经历等个人信息，避免隐瞒或虚构。如果因特殊原因需要隐瞒或调整部分信息，应提前与用人单位沟通并获得同意。

可能后果：

• 如果员工因过往工作经历不真实被用人单位开除，且这一行为被认定为违反劳动合同或规章制度，那么员工可能无法获得经济补偿或赔偿金。
• 同时，这一行为也可能对员工的职业声誉产生负面影响，影响其未来的就业机会。

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