结论：公司在员工手册中写明过年多放假的天数抵员工年假是否合法，需分情况讨论，若公司过年多放的假期天数等于或超过员工应享的年假天数，且员工同意，则合法；若公司过年多放的假期天数少于员工应享的年假天数，或者员工不同意抵扣，则不合法。

分析说明：

1. 年假的法律规定：

   • 根据《职工带薪年休假条例》的规定，职工在连续工作1年以上的，享受带薪年休假。年休假的天数根据职工的工作年限确定，一般为5天至15天不等。
   • 年休假是职工的法定权利，公司应当保障职工享受年休假。

2. 公司过年多放假与年假的关系：

   • 如果公司在过年期间多放的假期天数等于或超过员工应享的年假天数，并且公司在员工手册中明确说明这一安排，且员工对此表示同意，那么这种安排可以视为公司已经安排了员工的年休假，是合法的。
   • 如果公司过年多放的假期天数少于员工应享的年假天数，或者公司未在员工手册中明确说明这一安排，或者员工不同意将过年多放的假期抵扣年假，那么公司不能单方面决定将过年多放的假期抵扣年假。

3. 员工同意的重要性：

   • 即使公司过年多放的假期天数等于或超过员工应享的年假天数，但如果员工不同意将这一假期抵扣年假，公司也不能强制执行。因为年假是职工的法定权利，必须得到职工的同意才能被抵扣。

建议与行动：

• 对于公司：如果公司希望将过年多放的假期抵扣年假，应当在员工手册中明确说明这一安排，并确保员工对此表示同意。同时，公司应当确保过年多放的假期天数不少于员工应享的年假天数。
• 对于员工：如果员工对公司将过年多放的假期抵扣年假的安排有异议，可以与公司进行沟通协商。如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

后续思考依据：

• 在处理类似问题时，需要综合考虑公司的规章制度、员工的意愿以及相关的法律法规。只有三者相协调一致，才能确保安排的合法性和合理性。
• 如果公司或员工对年假的安排有疑问或争议，建议及时咨询专业律师或相关劳动部门，以获取更准确的法律意见和指导。