当遇到工资多发给员工且员工拒绝退还的情况时，作为用人单位，您有权要求员工返还不当得利，并可以通过一系列合法且有序的途径来解决这个问题。以下是一套详细且有条理的处理策略：
一、初步沟通与协商
内部沟通：
- 首先，由财务部门或人力资源部门以正式书面或邮件的形式与员工取得联系，明确指出工资多发的事实，并附上详细的工资计算明细和转账记录作为证明。
- 向员工解释，根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，他们有义务退还多发的工资部分。
- 设定一个合理的退还期限，并要求员工确认收到此通知，以保留沟通的证据。
外部沟通（如适用）：
- 如果工资是通过第三方支付平台发放的，并且出错是由于第三方的原因，那么应及时与第三方沟通，并提供必要的证明材料，要求其协助处理此事。
二、采取法律手段
发送催款函：
- 如果内部沟通无果，可以考虑委托律师发送催款函给员工，明确指出法律依据以及可能面临的法律后果，以增加退还的可能性。
申请调解或劳动仲裁：
- 若员工仍然拒绝退还，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请调解或仲裁。这是解决劳动纠纷的法定途径，且仲裁结果具有法律效力。
申请支付令：
- 如果员工对多发工资的事实没有异议，但只是拒绝退还，您可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种加速追款流程的法律手段。
提起民事诉讼：
- 如果调解、仲裁或支付令均未能解决问题，或者员工对多发工资的事实有争议，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求员工返还不当得利。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，如工资发放记录、沟通记录等。
刑事追究（极端情况）：
- 在极端情况下，如果员工的行为构成侵占罪（根据《中华人民共和国刑法》的相关规定），您可以考虑报警并提起刑事诉讼。不过，这种情况相对较少见，且需要满足一定的法律条件。
三、寻求行政帮助
- 您还可以向当地的劳动保障行政部门举报或投诉此事。根据《劳动保障监察条例》的规定，任何组织或个人对违反劳动保障法律、法规或规章的行为都有权举报。劳动保障行政部门可能会介入调查，并协助您解决问题。
四、内部处理与预防措施
内部处理：
- 根据公司的规章制度，您可以对拒绝退还多发工资的员工进行纪律处分，如警告、罚款，甚至解除劳动合同（视情节严重程度而定）。
预防措施：
- 为了避免类似情况再次发生，您应加强财务管理和内部审计工作，确保工资发放的准确性和合规性。
- 定期对员工进行法律法规培训，提高他们的法律意识，使他们了解不当得利的法律责任和后果。
五、注意事项
- 在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，如工资发放记录、沟通记录、催款函等，以备不时之需。
- 遵循法律程序和要求，避免采取过激行动或非法手段来解决问题。
- 保持冷静和理智，以法律手段为主要武器来维护自身的合法权益。
综上所述，面对多发工资员工不退还的情况，您应综合运用沟通协商、法律手段、行政帮助及内部处理等多种策略来解决问题。在整个过程中，注重证据的收集和保存以及法律程序的遵循是至关重要的。