结论：无论是野生还是人工养殖的中华鲟，均属于国家一级保护动物，不得随意捕杀、食用或进行非法交易，吃中华鲟是违法的，并可能面临严厉的刑事处罚。

详细分析：

1. 法律保护地位：

   • 中华鲟作为国家一级保护动物，受到《中华人民共和国野生动物保护法》的严格保护。该法明确规定，禁止猎捕、杀害、食用、交易野生动物及其制品等。中华鲟自然纳入此保护范围，任何非法猎捕、杀害、食用、交易中华鲟的行为，均构成违法。

2. 刑事处罚：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售这些动物及其制品的，将受到法律制裁。对于涉及中华鲟的此类行为，根据情节轻重，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若情节特别严重，如造成中华鲟种群严重破坏，可能面临十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产的处罚。

3. 保护意义与生态价值：

   • 中华鲟不仅是地球上最古老的脊椎动物之一，具有“活化石”之称，对研究生物进化、地质变迁等具有重要科学价值。同时，它在维护长江生态系统的平衡和稳定方面也发挥着不可替代的作用。因此，保护中华鲟对于维护生物多样性和生态平衡具有重要意义。

4. 市场虚假宣传与合法替代品：

   • 市场上宣称的养殖中华鲟产品均为虚假宣传，所有涉及中华鲟的商业活动均属违法。对于消费者而言，如果想要品尝类似鲟鱼的食材，可以选择那些合法养殖的非保护鲟类品种，如施氏鲟、西伯利亚鲟等。这些品种虽然与中华鲟在外观和口感上可能有所相似，但不受国家保护，可以合法食用。

建议：

• 遵守法律法规：我们应当自觉遵守法律法规，不参与任何非法捕杀、食用或交易中华鲟的活动。
• 提高保护意识：了解中华鲟的保护意义和生态价值，积极支持和参与野生动物保护工作。
• 警惕市场虚假宣传：对于市场上的虚假宣传要保持警惕，不购买来源不明的鲟鱼产品，选择合法的替代品满足消费需求。

后续行动：

• 如果您发现有人非法捕杀、食用或交易中华鲟，请及时向当地野生动物保护部门或公安机关举报。
• 如果您对野生动物保护法律法规有疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会为您提供专业的解答和建议。