在饭店食用中华鲟是否违法，需分情况讨论：
若饭店提供的是人工养殖的中华鲟：
- 法律背景：根据相关法律法规，人工养殖的中华鲟在符合养殖、销售规定的前提下，是可以合法进入市场的。这意味着，如果饭店从合法渠道购买了人工养殖的中华鲟，并按照相关规定进行烹饪和销售，那么消费者在饭店食用这样的中华鲟是不违法的。
- 建议：在食用前，消费者可以询问饭店中华鲟的来源，确保是人工养殖且来源合法。同时，饭店也有义务向消费者提供真实、准确的信息，保障消费者的知情权。
若饭店提供的是野生的中华鲟：
- 法律背景：中华鲟是国家一级保护动物，受到严格的法律保护。捕捞、杀害、食用、交易野生中华鲟都是违法的行为，将受到法律的严厉制裁。
- 法律后果：如果饭店提供的是野生中华鲟，那么不仅饭店会面临法律责任，消费者也可能因为食用而卷入法律纠纷。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，都将受到刑事处罚。
- 建议：消费者应坚决拒绝食用野生中华鲟，并可以向相关部门举报饭店的违法行为。同时，提高保护野生动物的意识，共同维护生态平衡和生物多样性。
额外提醒：
- 作为消费者，在享受美食的同时，也应关注食物的来源和合法性，避免因为无知而触犯法律。
- 饭店作为食品提供者，有责任确保所提供的食物来源合法、安全，不得销售和烹饪受保护的野生动物。
总结：在饭店食用中华鲟是否违法，关键在于中华鲟的来源。如果是人工养殖的且来源合法，则不违法；如果是野生的，则违法且可能面临严重的法律后果。因此，消费者在食用前应了解清楚中华鲟的来源，饭店也应确保所提供的食物合法合规。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。