结论前置：无论是野生还是人工养殖的中华鲟，食用均属于违法行为，并可能面临严厉的刑事处罚。
法律背景与依据：
《中华人民共和国野生动物保护法》：该法明确规定，禁止猎捕、杀害、食用、交易野生动物及其制品等。中华鲟作为国家一级保护动物，受到法律的严格保护。任何非法猎捕、杀害、食用、交易中华鲟的行为，均构成违法。
《中华人民共和国刑法》第三百四十一条：该条款进一步规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售这些动物及其制品的，将受到法律制裁。对于涉及中华鲟的此类行为，根据情节轻重，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若情节特别严重，如造成中华鲟种群严重破坏，可能面临十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产的处罚。
法律后果分析：
刑事处罚：食用中华鲟，若涉及非法猎捕、杀害或交易等环节，将直接触犯刑法，面临刑事处罚。处罚的轻重取决于违法行为的情节严重程度，包括是否造成中华鲟种群破坏、是否涉及多次违法、是否组织或参与犯罪团伙等。
民事赔偿：除了刑事处罚外，违法行为人还可能面临民事赔偿的责任。如果因食用中华鲟导致他人权益受损，如健康受损或财产损失，违法行为人需承担相应的赔偿责任。
特殊情况说明：
人工养殖的中华鲟：尽管有人可能认为人工养殖的中华鲟可以食用，但实际上，根据法律规定，所有中华鲟，无论野生还是人工养殖，均受到同等保护。因此，食用人工养殖的中华鲟同样属于违法行为。
市场虚假宣传：市场上宣称的养殖中华鲟产品均为虚假宣传。所有涉及中华鲟的商业活动，包括销售、宣传等，均属违法。消费者应提高警惕，避免购买和食用非法来源的中华鲟。
建议与行动：
遵守法律法规：作为公民，我们应自觉遵守法律法规，不参与任何非法捕杀、食用或交易中华鲟的行为。
支持野生动物保护：中华鲟作为国家一级保护动物，对维护生物多样性和生态平衡具有重要意义。我们应积极支持和参与野生动物保护工作，共同守护我们的地球家园。
选择合法替代品：如果消费者想要品尝类似鲟鱼的食材，可以选择那些合法养殖的非保护鲟类品种，如施氏鲟、西伯利亚鲟等。这些品种不受国家保护，可以合法食用。
总结：食用中华鲟是违法的，并可能面临严厉的刑事处罚和民事赔偿。我们应自觉遵守法律法规，不参与任何非法活动，并积极支持和参与野生动物保护工作。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。