结论：盗窃一百多块钱，即便出具谅解书，也不一定能完全减免处罚，但可能会在量刑上有所从轻。具体能否减免处罚以及从轻的幅度，需要结合案件的具体情况、当地司法实践以及相关法律规定来综合判断。
分析说明：
盗窃数额与量刑：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。对于“数额较大”的标准，各地可能有所不同，但通常来说，一百多块钱并不构成“数额较大”的标准，因此，从数额上看，可能不构成盗窃罪的刑事立案标准（但需注意，如果存在多次盗窃等情形，即使数额不大，也可能构成犯罪）。不过，即便不构成刑事犯罪，也可能面临行政处罚，如《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条规定的盗窃行为，可处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
谅解书的作用：
- 谅解书是被害人或其家属对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解，并请求司法机关从轻或减轻处罚的书面材料。在刑事案件中，谅解书通常被视为犯罪嫌疑人或被告人认罪悔罪、积极赔偿损失、取得被害人谅解的一种表现，因此，在量刑时可能会被作为从轻或减轻处罚的情节予以考虑。
综合判断：
- 对于盗窃一百多块钱的案件，如果犯罪嫌疑人或被告人能够积极赔偿损失，并取得被害人的谅解，出具谅解书，那么在量刑时，司法机关可能会根据具体情况，如犯罪嫌疑人的认罪态度、悔罪表现、是否初犯、偶犯等，以及当地司法实践，综合考虑是否从轻或减轻处罚。但需要注意的是，即便出具了谅解书，也不能完全保证减免处罚，因为量刑是一个综合考量的过程，涉及多个因素。
特殊场景：
- 如果盗窃行为发生在特定情境下，如利用职务之便、在公共场所扒窃等，或者犯罪嫌疑人存在前科、累犯等情节，那么即便数额不大，也可能面临较重的处罚。此时，谅解书的作用可能会相对有限。
行动建议：
- 对于犯罪嫌疑人或被告人：如果涉嫌盗窃，应尽快咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。同时，应积极赔偿损失，争取被害人的谅解，并出具谅解书，以在量刑时争取从轻或减轻处罚。
- 对于被害人：如果遭遇盗窃，应及时报警，并保留好相关证据。在犯罪嫌疑人或被告人积极赔偿并表示悔罪的情况下，可以考虑出具谅解书，但这也需要根据具体情况和自身意愿来决定。
法律背景：
- 《中华人民共和国刑法》第二百六十四条关于盗窃罪的规定。
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条关于盗窃行为的行政处罚规定。
- 各地关于盗窃罪“数额较大”标准的具体规定（可能因地区而异）。
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