结论：实习合同6个月超过以后还未签订劳动合同，这一行为是否违反劳动法，需根据具体情况判断，但通常情况下，若实习关系实质上构成了劳动关系且未签订书面劳动合同，则用人单位的行为违反了劳动法的相关规定。
分析说明：
实习合同与劳动关系的界定：
- 实习合同通常被视为一种培训或学习协议，旨在为学生提供实践机会，并不直接等同于劳动合同。然而，如果实习生的工作内容、工作时间、劳动报酬等与正式员工无异，且受到用人单位的管理和约束，那么这种实习关系可能实质上构成了劳动关系。
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果实习关系被认定为劳动关系，且超过一个月未签订书面劳动合同，用人单位将面临支付双倍工资的法律责任。
特殊情况下的考虑：
- 如果实习合同明确约定了实习期限、实习内容、实习报酬等，且双方均按照合同约定履行，同时实习生并未被纳入用人单位的正式员工管理体系，那么这种实习关系可能不被视为劳动关系。在这种情况下，即使实习合同超过6个月未签订劳动合同，也不一定构成违反劳动法的行为。但需要注意的是，这种判断需要基于具体的合同内容和实际履行情况。
法律建议：
对于实习生：如果你认为自己的实习关系实质上构成了劳动关系，且用人单位未与你签订书面劳动合同，你可以先与用人单位协商，要求签订书面劳动合同并支付相应的双倍工资。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
对于用人单位：为了避免法律风险，用人单位应明确实习合同的性质和内容，确保实习关系不被误认为劳动关系。同时，如果实习关系确实构成了劳动关系，用人单位应及时与实习生签订书面劳动合同，以避免支付双倍工资的法律责任。
后续行动指南：
- 如果你作为实习生遇到了此类问题，建议收集相关证据（如工作记录、工资单、同事证言等），以证明你的实习关系实质上构成了劳动关系。
- 在采取法律行动前，你可以先咨询专业律师（即向我咨询）的意见，以了解具体的法律程序和可能的结果。
可能涉及的法律条款：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。