结论：试用期超过六个月且没签订劳动合同，这种行为是违法的。下面我将从试用期时长和未签劳动合同两个角度为你详细分析。
试用期时长违法性分析
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定：
- 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；
- 劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；
- 三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
分析说明：
- 合法情况：如果劳动者与用人单位签订的劳动合同期限为三年以上（包括无固定期限），那么试用期约定为六个月是合法的。
- 违法情况：如果劳动合同期限在一年至三年之间，但试用期超过了二个月；或者劳动合同期限不满一年，但试用期超过了一个月，这些情况下试用期超过相应法定上限就是违法的。而你提到试用期超过六个月，除非劳动合同期限是三年以上，否则大概率是违法的。
法律后果：如果用人单位违反规定约定了过长的试用期，可能会面临以下法律后果：
- 由劳动行政部门责令改正；
- 若违法约定的试用期已经履行，用人单位需按已履行的超过法定试用期的期间，向劳动者支付赔偿金（通常为转正后的工资）。
未签劳动合同违法性分析
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。同时，试用期包含在劳动合同期限内，不能单独于劳动合同之外另行约定。
分析说明：
- 违法性：从用人单位与劳动者建立劳动关系的第一天起，就应当签订书面劳动合同，试用期也不例外。因此，试用期没签劳动合同是违法的。
- 法律责任：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这意味着，如果用人单位在试用期内未签订劳动合同，并且超过了一个月的时间，就需要承担支付双倍工资的法律责任，最多可获得11个月的双倍工资赔偿。
劳动者的应对措施
面对用人单位在试用期超过六个月且未签劳动合同的情况，劳动者可以采取以下措施维护自身权益：
- 要求补签劳动合同：首先尝试与用人单位沟通，明确指出其行为违法，并要求按照法律规定补签书面劳动合同，且试用期应符合法定时长。
- 收集证据：劳动者应妥善保存工作证、考勤记录、工资支付记录等相关证据，以便在发生劳动争议时能够证明自己的劳动关系和用工情况。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：若协商无果，劳动者可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，依法维护自己的合法权益。
如果你遇到了这种情况，建议先与用人单位友好协商，若协商不成，再通过法律途径解决。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。