结论：房屋征收补偿协议结算清单没有评估师签名，并不能直接断定未真正进行评估，但确实可能存在评估程序不规范或评估报告未被有效采纳的情况。以下从多个角度进行分析：
一、评估师签名的重要性
在房屋征收补偿过程中，评估是一个至关重要的环节。评估师作为专业的第三方，其签名是对评估结果真实性和准确性的确认。根据相关法律法规及行业规范，评估报告应当由评估师签名并加盖评估机构公章，以确保评估报告的合法性和有效性。因此，评估师签名是评估报告不可或缺的一部分。
二、没有评估师签名的可能情况
评估程序不规范：
- 如果房屋征收补偿协议结算清单中没有评估师签名，可能意味着评估程序存在不规范之处。例如，评估机构可能未按照法定程序进行评估，或者评估师未亲自参与评估过程，导致无法签名确认。
评估报告未被有效采纳：
- 另一种可能是评估报告虽然已经出具，但在房屋征收补偿协议结算过程中未被有效采纳。这可能是由于征收方或被征收方对评估结果存在异议，或者评估报告存在瑕疵导致无法作为补偿依据。在这种情况下，结算清单中可能未包含评估师的签名。
人为疏忽或故意隐瞒：
- 还有一种可能是人为疏忽或故意隐瞒。例如，征收方可能为了简化程序或掩盖某些问题，故意未在结算清单中包含评估师的签名。或者，评估机构或评估师可能由于疏忽未在报告上签名。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果房屋征收补偿协议结算清单中没有评估师签名，且确实存在评估程序不规范或评估报告未被有效采纳的情况，那么该结算清单的合法性和有效性可能会受到质疑。被征收方有权要求征收方重新进行评估或提供有效的评估报告。
建议：
- 核实评估过程：被征收方应首先核实评估过程是否规范，包括评估机构的资质、评估师的参与情况、评估方法的合理性等。
- 要求补充签名或重新评估：如果发现评估过程存在不规范之处，被征收方有权要求征收方补充评估师的签名或重新进行评估。
- 寻求法律援助：如果征收方拒绝补充签名或重新评估，被征收方可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、实际操作中的注意事项
- 保留相关证据：被征收方在房屋征收过程中应保留好所有相关证据，包括评估报告、结算清单、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 及时咨询专业律师：如果被征收方对房屋征收补偿协议结算清单或评估过程存在疑问，应及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。
有问题可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律分析和建议。