老板因员工上七天班而不给工资是不合理且不合法的，劳动者有权获得相应报酬，并可通过多种法律途径维护自己的权益。以下是从不同角度的详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款明确保障了劳动者获得工资的权利，无论工作时间长短，只要提供了劳动就应获得报酬。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。同时指出，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。这强调了用人单位支付工资的义务，并且必须及时、足额，还为劳动者提供了便捷的维权方式。

二、实际情况分析

1. 试用期员工：即使员工处于试用期，只要其正常出勤并履行了工作职责，用人单位就应当支付工资。试用期的长短和是否签订劳动合同并不影响工资的支付。如果用人单位以试用期为由拒绝支付工资，这是违法的。

2. 未签订书面劳动合同：虽然未签订书面劳动合同可能给维权带来一定困难，但并不意味着劳动者就无法获得工资。劳动者可以通过提供其他证据（如工作记录、考勤表、同事证言等）来证明自己的劳动关系和出勤情况，从而要求用人单位支付工资。

三、劳动者维权措施

面对这种情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 友好协商：首先尝试与老板进行友好沟通，明确指出其行为的违法性，并要求其支付应得的工资。这是解决纠纷最直接、最简便的方式。

2. 寻求调解：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监督监察大队投诉或申请调解。劳动监管部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并会出面进行调解，以促使双方达成和解。

3. 提起仲裁：若调解失败，劳动者可以在规定时间内向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁机构会对争议进行公正裁决，确保劳动者的合法权益得到保障。

4. 提起诉讼或申请支付令：若对仲裁结果不满意或仲裁机构不予受理，劳动者还可以向人民法院提起诉讼；另外根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，也可直接向当地人民法院申请支付令。通过法律途径，劳动者可以进一步维护自己的合法权益，并要求用人单位承担相应的法律责任。

四、维权过程中的注意事项

在整个维权过程中，劳动者应注意以下几点：

1. 收集证据：务必收集并保留好相关证据，如劳动合同（如有）、考勤记录、工资条（如有）、与老板的沟通记录等。这些证据将有力证明劳动关系及工资拖欠事实，为维权提供有力支持。

2. 了解法律程序：在采取任何行动之前，建议劳动者先了解相关的法律程序和流程。这样可以避免盲目行事，提高维权的效率和成功率。

3. 保持冷静和理性：在维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，避免情绪化行为。通过合法、合理的途径来解决问题，才能更好地维护自己的权益。

综上所述，老板因员工上七天班而不给工资是违法的。劳动者有权获得相应报酬，并可通过友好协商、寻求调解、提起仲裁、提起诉讼或申请支付令等多种法律途径来维护自己的权益。在维权过程中，劳动者应注意收集证据、了解法律程序并保持冷静和理性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。