若超市故意少给供应商结账，供应商可采取以下措施维护自身权益：

1. 核查账目与合同条款
   首先，供应商应仔细核对与超市签订的供货合同、送货单、验收单及结账记录，确认是否存在少结账的具体事实（如漏算货物数量、单价错误或擅自扣除费用等）。若合同中明确约定了结账周期、方式及违约责任，超市的行为可能构成违约，供应商可依据合同条款主张权利。

2. 与超市协商解决
   在证据充分的情况下，供应商可主动与超市采购或财务部门沟通，要求对方说明少结账的原因，并补足差额。协商时建议以书面形式（如邮件、函件）留存沟通记录，避免口头协商无凭证。若超市承认错误但拖延解决，可要求其出具书面还款计划。

3. 发送律师函正式催告
   若协商无果，供应商可委托律师向超市发送《律师函》，明确指出其违约行为，要求限期支付欠款及可能产生的利息或违约金。律师函具有法律威慑力，可能推动超市主动履行义务，同时为后续诉讼保留证据。

4. 向行政部门投诉或举报
   若超市存在恶意拖欠、欺诈等行为，供应商可向当地市场监督管理部门或商务主管部门投诉，请求介入调查。若涉及税务问题（如超市要求供应商开具虚假发票以少付货款），还可向税务机关举报。

5. 提起民事诉讼或申请仲裁
   若上述途径均无效，供应商可依据合同中的争议解决条款（如仲裁条款或诉讼管辖约定），向法院起诉或申请仲裁，要求超市支付欠款、赔偿损失（如资金占用利息、维权成本等）。诉讼中需提供送货单、验收单、结账记录、沟通记录等证据，证明超市存在故意少结账的事实。

预防措施建议：
为避免类似纠纷，供应商可在合作中加强风险控制，例如：

• 在合同中明确约定结账流程、对账方式及违约责任；
  
• 定期与超市对账，要求对方签字确认；
  
• 保留送货、验收、沟通的完整证据链；
  
• 考虑要求超市提供担保或分期支付货款，降低风险。
  

若您遇到具体纠纷，可提供合同、账目等材料，我将进一步分析并制定维权方案。