核心结论：公司离职欠薪若要分期付款，您可按以下步骤处理，以保障自身合法权益：

1. 与公司协商并签订书面协议
   首先，您应与公司就分期付款的具体安排进行协商，包括每期支付的金额、支付时间、支付方式等。务必要求公司出具书面协议，明确双方的权利和义务，避免口头约定可能带来的纠纷。协议中应注明若公司未按约定支付，您有权要求一次性支付全部欠薪，并可主张逾期利息或违约金。

2. 保留相关证据
   在协商过程中，您应保留好与公司沟通的记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，以及欠薪的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

3. 向劳动监察部门投诉
   若公司拒绝协商或未按协议履行支付义务，您可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其限期支付欠薪。若公司仍不支付，劳动监察部门可依法对公司进行处罚。

4. 申请劳动仲裁
   若劳动监察部门处理无果，您可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁过程中，您需提交相关证据，证明公司存在欠薪行为。仲裁委员会将依法作出裁决，要求公司支付欠薪及可能的逾期利息或违约金。

5. 向法院申请强制执行
   若公司对仲裁裁决拒不执行，您可向法院申请强制执行。法院将依法对公司采取强制措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以保障您的合法权益。

额外建议：

• 在整个过程中，您应保持冷静，依法维权，避免与公司发生不必要的冲突。
  
• 若您对法律程序不熟悉，可寻求法律援助或向我咨询，我将为您提供专业的法律指导。