在餐饮合伙人于店铺亏损情况下进行退股，确实可能需要承担相应的损失，但具体是否承担及承担多少，需依据合伙协议的约定以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、合伙协议有明确约定的情况

1. 按照协议执行：如果合伙协议中明确规定了在店铺亏损时退股的处理方式，包括是否需要承担损失、承担损失的比例或计算方式等，那么合伙人应当按照协议的约定来执行。这是基于合同自由原则，即合伙人之间可以通过协议来约定彼此的权利和义务。

   • 例子：假设合伙协议中约定，在店铺亏损时，退股的合伙人需要按照其出资比例承担亏损部分的一定比例，如50%。那么，如果店铺亏损了100万元，退股的合伙人原本出资了20万元，按照约定，他可能需要承担50万元亏损中的10万元（即50%的比例乘以他原本的出资比例对应的亏损部分，这里简化计算为直接按出资比例对应亏损的50%，实际需根据协议具体条款计算）。

2. 协议效力：合伙协议是合伙人之间设立、变更、终止合伙关系的协议，对全体合伙人具有法律约束力。因此，只要协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就应当被遵守。

二、合伙协议没有明确约定或约定不明确的情况

1. 依据法律法规：在合伙协议没有明确约定或约定不明确的情况下，可以依据《中华人民共和国合伙企业法》等相关法律法规来处理。根据这些法律法规，合伙人在退股时，可能需要按照其出资比例或者合伙协议约定的比例来分担亏损。

   • 法律依据：《中华人民共和国合伙企业法》第三十三条规定：“合伙企业的利润分配、亏损分担，按照合伙协议的约定办理；合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。”

2. 协商与诉讼：如果合伙人之间无法就亏损分担达成一致意见，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决争议。在这个过程中，法院或仲裁机构会根据实际情况，包括合伙人的出资情况、合伙企业的经营状况、各合伙人的贡献与过错等因素，来综合判断并作出裁决。

三、特殊情况下的考虑

1. 过错责任：如果退股的合伙人在店铺亏损过程中存在过错，如管理不善、违规操作等，导致亏损扩大或发生，那么该合伙人可能需要承担更多的损失责任。

2. 退股程序：退股时，还需要按照合伙协议或法律法规规定的程序进行，包括通知其他合伙人、进行清算、办理工商变更登记等。如果退股程序不合法或不合规，也可能影响亏损分担的结果。

建议：

• 审查合伙协议：首先，仔细审查合伙协议中关于退股和亏损分担的条款，了解自己的权利和义务。
• 协商沟通：与其他合伙人进行充分的沟通和协商，尝试达成一致意见。
• 寻求法律帮助：如果无法协商解决，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。

在处理这类问题时，务必谨慎对待，确保自己的权益得到充分保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。