老人是否可以收回给儿子的承包地，需根据具体情况判断，主要涉及土地承包经营权的流转与收回的法律规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、若承包地已通过合法方式流转给儿子，老人一般不能随意收回
土地承包经营权流转的合法性：
- 根据《农村土地承包法》等相关法律法规，土地承包经营权可以依法采取转包、出租、互换、转让或者其他方式流转。若老人已通过合法方式（如签订书面流转合同并经发包方同意或备案）将承包地流转给儿子，则儿子依法取得了土地承包经营权。
流转后的收回限制：
- 在流转期限内，除非存在法定或约定的收回情形（如儿子严重违反土地管理法律法规或流转合同约定等），否则老人不能随意收回承包地。
二、若承包地未流转或流转不合法，老人可能有权收回
未流转的情况：
- 如果老人只是将承包地交给儿子耕种，但并未办理流转手续，那么土地承包经营权仍属于老人。在这种情况下，老人有权随时收回承包地。
流转不合法的情况：
- 如果流转行为存在违法情形（如未签订书面流转合同、未经发包方同意或备案等），则流转行为可能无效。在这种情况下，老人也有权收回承包地。
三、特殊情况下的收回
儿子不履行赡养义务：
- 虽然法律没有直接规定因儿子不履行赡养义务老人可以收回承包地，但如果儿子不履行赡养义务，老人可以通过法律途径要求儿子履行赡养义务，或者在分割家庭财产时考虑这一因素。不过，这并不直接等同于老人可以收回承包地。
土地被征收或征用：
- 如果承包地因国家征收或征用而需要收回，那么老人和儿子作为土地承包经营权的共有人或原权利人，都有权获得相应的补偿。但这种情况下的“收回”并非老人主动行为，而是因国家行为导致。
四、法律建议
审查流转手续：
- 老人应首先审查自己与儿子之间关于承包地的流转手续是否合法、完备。如果流转手续存在问题，老人可以考虑通过法律途径确认流转行为的效力或要求儿子返还承包地。
协商解决：
- 在可能的情况下，老人和儿子应通过协商解决承包地的收回问题。协商可以基于双方的实际需求和利益考虑，达成更为合理、可行的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果或存在争议，老人可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更具体、更专业的法律建议。
总结来说，老人是否可以收回给儿子的承包地取决于多种因素，包括流转手续的合法性、儿子是否履行赡养义务以及土地是否被征收或征用等。在处理此类问题时，老人应谨慎行事，并考虑寻求法律帮助以确保自己的合法权益得到维护。如果您有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。