举报饭店使用地下水且有水井的情况，这些信息确实可以作为证据，但具体能否被采纳以及证据的效力，还需结合其他因素综合判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、证据的基本属性
关联性：
- 饭店使用地下水且有水井的事实，与举报内容直接相关，能够证明饭店可能存在违规使用地下水的行为。
合法性：
- 证据的收集必须合法，不能通过非法手段获取。例如，不能私自闯入饭店进行拍摄或取证。
- 如果证据是通过合法途径（如公开观察、合法拍摄、向相关部门举报并获取调查资料等）获得的，那么其合法性通常可以得到保障。
真实性：
- 证据必须真实可靠，不能伪造或篡改。
- 对于拍摄的照片或视频，应确保时间、地点、人物等要素清晰可辨，以证明其真实性。
二、证据的具体形式
照片或视频：
- 如果能够拍摄到饭店使用地下水或有水井的照片或视频，这些直观的证据将具有很强的说服力。
- 拍摄时，应尽量包含饭店的标识、水井的位置、使用地下水的场景等关键信息。
证人证言：
- 如果有目击者看到饭店使用地下水或有水井，他们的证言也可以作为证据。
- 证人应能够清晰描述所见所闻，并愿意出庭作证或提供书面证言。
相关部门调查资料：
- 如果向环保、水利等部门举报后，相关部门进行了调查并出具了调查报告或处罚决定书，这些资料将是最有力的证据。
- 调查资料通常包含详细的调查过程、证据收集、事实认定等内容，具有较高的证明力。
三、证据的收集与提交
收集证据：
- 在收集证据时，应确保不侵犯他人的合法权益，如隐私权、肖像权等。
- 如果可能，应尽量获取多种形式的证据，以形成完整的证据链。
提交证据：
- 在向相关部门举报时，应一并提交收集到的证据。
- 提交证据时，应注明证据的来源、收集时间、地点等信息，以便相关部门进行审查。
四、可能面临的法律后果
- 如果饭店确实存在违规使用地下水的行为，且证据充分、确凿，那么饭店可能会面临行政处罚，如罚款、责令停止违法行为等。
- 在极端情况下，如果饭店的行为严重污染了环境或造成了其他严重后果，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
五、建议与提醒
- 保持冷静与理性：在举报过程中，应保持冷静与理性，避免采取过激行为或发表不当言论。
- 及时咨询专业律师：如果对证据的收集、提交或法律后果等方面存在疑问，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议。
总之，举报饭店使用地下水且有水井的情况，这些信息可以作为证据，但具体能否被采纳以及证据的效力，还需结合其他因素综合判断。在举报过程中，应确保证据的合法性、真实性和关联性，并及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。