不可以不理保险公司的电话，建议积极沟通处理交通事故相关事宜。 以下是具体分析：

1. 不理保险公司电话可能影响理赔：

   • 保险公司联系您，通常是为了了解事故情况、核实责任、推进理赔流程。如果您不理会，保险公司可能无法及时获取必要信息，导致理赔延误或无法进行。
   • 在交通事故中，即使对方离开且未签字，您仍有义务配合保险公司进行调查和理赔工作。不理会电话可能被视为不配合，影响您的理赔权益。

2. 对方离开未签字不影响事故责任认定：

   • 交通事故的责任认定由交警部门根据现场情况、证据等作出，与对方是否签字无关。即使对方离开，交警仍可依法出具事故责任认定书。
   • 您应尽快报警，由交警部门处理事故，并获取事故责任认定书。这是后续理赔的重要依据。

3. 建议采取的行动：

   • 积极沟通：接听保险公司的电话，如实陈述事故情况，提供必要的信息和证据。
   • 报警处理：立即报警，由交警部门介入调查，出具事故责任认定书。
   • 保留证据：收集并保留与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以备后续需要。
   • 咨询专业意见：如果您对事故处理或理赔流程有疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。

4. 不理会可能带来的后果：

   • 如果您不理会保险公司的电话，且未采取其他积极措施处理事故，可能导致保险公司拒绝理赔或降低理赔金额。
   • 在极端情况下，如果事故涉及严重违法或犯罪行为，不理会可能导致您承担不必要的法律责任。

总结：面对交通事故后对方离开且未签字的情况，您不应不理保险公司的电话。相反，应积极沟通、报警处理、保留证据，并咨询专业意见以确保您的权益得到保障。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。