当您发现餐饮店铺已经转让，但仍有供货款未追回时，确实是一个比较棘手的问题，但您可以通过一系列步骤来有效解决并确保自己的权益得到维护。以下是我为您详细梳理的解决方案：
一、确认欠款事实与金额，并全面收集证据
首先，您需要明确欠款的具体事实和金额。为了支持您的主张，您应当收集所有能证明交易关系以及欠款情况的证据。这些证据包括但不限于：
- 供货合同：这是证明您与原店主之间存在供货关系的基础文件。
- 送货单：记录每次送货的详细信息，如日期、数量、金额等。
- 对账单：与原店主定期对账后形成的文件，确认欠款金额。
- 欠条：如果原店主曾出具欠条，这是直接证明欠款的证据。
这些文件将作为您后续采取行动的重要依据，确保您的主张有据可依。
二、与原店主及受让方进行协商
与原店主沟通：
- 尝试直接联系原店主，明确告知其欠款事实及您的还款要求。
- 了解原店主不支付的原因，如果是资金周转困难，可以协商制定还款计划，如分阶段还款。
与受让方沟通：
- 确认饭店转让时，原店主与受让方之间是否有关于债务承担的明确约定。
- 如果受让方同意承担所有债务，您可以直接向受让方要求支付货款。
- 如果受让方未明确表示承担债务，您可以依据具体情况及法律规定向其主张权利，比如如果受让方在受让时知道或应当知道存在该债务，可能也需要承担一定责任。
寻求第三方调解：
- 如果直接沟通效果不佳，您可以寻求双方共同信任且有一定公信力的第三方进行调解，如共同朋友、行业协会或商会等。
三、采取法律手段
如果协商无果，您需要采取法律手段来维护自己的权益：
发送催款函：
- 委托律师向原店主或受让方（根据具体情况确定）发送催款函，正式提出还款要求。
- 明确告知对方如不还款将采取进一步法律行动，如提起诉讼或申请支付令。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确、合法，您可以向人民法院申请支付令。
- 支付令是一种简便、快捷的督促程序，要求对方在规定期限内偿还货款。
- 如果对方既不提出异议又不履行支付令，您可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 准备充分证据后，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在诉讼中明确要求对方支付货款及可能产生的利息、违约金等。
- 法院将依法审理并作出判决，胜诉后您可以申请强制执行对方财产。
四、举报违法行为（如适用）
如果您认为饭店的转让行为涉嫌逃债等违法行为，您可以向相关部门进行举报或投诉。相关部门将对此进行调查处理，并根据实际情况采取相应的法律措施。
总结与建议
面对餐饮店铺转让后欠款的问题，您应积极采取措施保护自己的合法权益。在行动之前，确保已掌握充分证据，并了解相关法律法规和程序规定。通过协商、法律手段及举报违法行为等多种途径，您可以有效追讨欠款并维护自身权益。同时，建议您在未来的交易中加强风险防范意识，如签订详细的供货合同、定期对账并保留好相关证据等，以降低类似风险的发生。