结论：因喝酒扶栏杆导致栏杆断裂摔伤的责任归属，需根据具体情况判断，可能涉及栏杆管理者或所有者的安全保障责任，也可能涉及饮酒者自身的部分责任。以下从不同角度详细分析：
一、栏杆管理者或所有者的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。在此案例中，如果栏杆位于公共场所（如商场、餐厅、公园等），且栏杆断裂是由于管理者或所有者未尽到合理的维护、管理义务所致，那么管理者或所有者应当承担相应的赔偿责任。
举证责任：
- 在此类案件中，受害者通常需要证明栏杆断裂与管理者或所有者的过失之间存在因果关系。这可能需要通过现场勘查、专家鉴定等方式来收集证据。如果受害者能够证明这一点，那么管理者或所有者就应当承担赔偿责任。
二、饮酒者自身的责任
自我保护义务：
- 饮酒者在醉酒状态下，其判断力和行为能力可能会受到影响。然而，这并不意味着饮酒者可以完全免除自身责任。如果饮酒者在扶栏杆时未尽到合理的自我保护义务（如明知栏杆不稳固仍强行倚靠），那么其自身也可能需要承担一定的责任。
过错相抵原则：
- 在侵权责任纠纷中，如果受害者对损害的发生也有过错的，可以减轻侵权人的责任。在此案例中，如果饮酒者的醉酒状态或不当行为对摔伤结果的发生有一定影响，那么法院在判决时可能会考虑适用过错相抵原则，适当减轻栏杆管理者或所有者的赔偿责任。
三、其他可能因素
第三方因素：
- 如果栏杆断裂是由于第三方（如其他顾客、施工人员等）的故意或过失行为所致，那么第三方也可能需要承担相应的赔偿责任。在这种情况下，受害者可以向第三方和管理者或所有者同时主张赔偿。
不可抗力：
- 如果栏杆断裂是由于不可抗力（如地震、台风等自然灾害）所致，且管理者或所有者已经尽到了合理的维护、管理义务，那么管理者或所有者可能不需要承担赔偿责任。然而，这种情况在现实中较为罕见，且需要严格的证据支持。
四、建议与措施
收集证据：
- 如果发生此类事故，受害者应尽快收集现场照片、视频、证人证言等证据，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
及时报警并寻求医疗救助：
- 在确保自身安全的前提下，受害者应及时报警并寻求医疗救助。这不仅可以保护自己的生命健康权，还可以为后续的法律程序提供必要的医疗记录作为证据。
咨询专业律师：
- 由于此类案件涉及复杂的法律问题和证据收集工作，因此受害者最好咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况为受害者提供法律建议和指导，帮助受害者维护自己的合法权益。不过，你遇到任何法律问题都可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出专业的法律意见。
协商与诉讼：
- 在收集到足够证据后，受害者可以与栏杆管理者或所有者进行协商，寻求和解或赔偿。如果协商无果，受害者可以向法院提起诉讼，要求管理者或所有者承担赔偿责任。