结论前置：老板没经过员工同意擅自调岗，在一般情况下是不合法的。但在某些特定情形下，如基于法定情形或劳动合同中的明确约定，调岗可能具有合法性。下面我将从不同角度为您详细分析：
一、一般情况下的不合法性
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应全面履行各自在劳动合同中约定的义务。工作岗位作为劳动合同的重要内容之一，其变更应当经过双方协商一致，并采用书面形式。因此，如果老板未经员工同意擅自调动岗位，改变了劳动合同约定的工作内容，就构成了对劳动合同的违反，侵害了员工的合法权益，此行为是不合法的。
二、特定情形下的合法性
基于法定情形：
- 当员工不能胜任当前工作岗位，且公司有充分证据（如绩效考核记录、培训记录等）证明这一点时，老板可以合理调整员工的工作岗位。但即便如此，也应尽量与员工协商，并确保调岗后的岗位与员工能力相匹配。
- 员工患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作的，老板也有权另行安排工作岗位。但同样，这一安排也应与员工进行充分沟通，并考虑员工的实际情况。
基于劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确约定了用人单位可以根据需要调整工作岗位，并且调整后的岗位符合合同约定的相似工作内容、相近工作地点、相近薪资待遇范围内的合理调整条件，那么这种调岗是合法的。但这样的约定必须明确、具体，且不得违反法律法规的强制性规定。
基于企业经营状况的重大变化：
- 如果企业经营状况发生重大变化，如业务转型、部门撤销等，导致原岗位不再存在或需要调整，且调岗具有合理必要性，同时调岗后的工作岗位与原岗位在薪资待遇、工作强度、工作条件等方面相当，没有对员工权益造成实质性损害，这种调岗也有可能被认定为合法。但即便如此，老板也应与员工进行充分沟通，并尽可能提供必要的培训和支持。
三、员工权益保护及维权途径
拒绝权与恢复原岗位要求：如果老板未经员工同意擅自调岗，员工有权拒绝，并可以要求公司按照原劳动合同继续履行，即恢复原岗位。
维权途径：
- 协商：员工可以先与老板或公司进行沟通协商，尝试解决纠纷。在协商过程中，员工可以明确表达自己的意愿和诉求，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 投诉：如果协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。劳动监察部门有权对公司的违法行为进行查处，并保护员工的合法权益。
- 劳动仲裁：员工还可以选择申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在劳动仲裁过程中，员工需要提供充分的证据证明公司调岗行为的违法性，如劳动合同、调岗通知、沟通记录等。
- 赔偿金：如果公司因员工拒绝调岗而解除劳动合同，员工可以依法要求公司支付赔偿金。赔偿金的计算标准通常根据员工在公司的工作年限、工资水平等因素确定。
程序要求：在调岗过程中，公司应当与员工进行充分沟通协商，并尽可能达成一致意见。如果需要变更劳动合同，应当与员工重新签订书面协议，并确保调岗前后员工的工资福利待遇不得降低。
最后建议：作为员工，在面对未经同意的调岗时，应了解自己的权益和维权途径，以维护自身的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律支持。