您好，非常理解您在面对“老赖”且不知道其电话的情况下想要起诉维权的困扰。针对您的情况，我将结合相关法律流程和实际操作方法，为您提供一个清晰、详细的解答。
首先，要明确的是，起诉确实需要有明确的被告信息，这包括被告的姓名或名称、住所等，以确保被告能够与他人相区别。在不知道“老赖”电话的情况下，我们可以通过以下几种方法来获取或确认其身份信息，进而进行起诉：
一、通过线上公开平台查询
企业或个体工商户：如果“老赖”是企业或个体工商户，您可以通过国家企业信用信息公示系统、企查查、天眼查等平台查询其具体信息，包括企业名称、注册地址、法定代表人或经营者的姓名等。
自然人：如果“老赖”是自然人，且您知道其是否有执行案件，可以通过中国执行信息公开网的“综合查询被执行人”功能和“失信被执行人”名单等查找部分身份线索。
二、合理利用已知信息查询
转账记录：如果您与“老赖”之间有线上转账记录，如银行转账、支付宝转账、微信转账等，您可以申请线上转账平台的支付凭证或回单，这些凭证上通常会显示对方的姓名或部分身份信息。
申请身份披露：部分支付平台在转账款项发生争议时，提供人工客服申请身份披露的服务。您可以按照平台要求提供相应的信息，申请披露“老赖”的身份信息。
申请调查令：如果上述方法都无法获取到“老赖”的完整身份信息，您可以向人民法院申请调查令。人民法院在审查确有必要后，会签发调查令，允许您或您的律师持令到相关部门或机构查询“老赖”的身份信息。
三、起诉流程
在获取到“老赖”的完整身份信息后，您可以按照以下步骤进行起诉：
准备起诉材料：包括起诉状、证据材料（如借条、转账记录、聊天记录等）以及您的身份证明等。
提交起诉材料：将起诉材料提交至有管辖权的人民法院，通常是“老赖”住所地或合同履行地的人民法院。
缴纳诉讼费：根据人民法院的要求缴纳相应的诉讼费用。
等待法院受理：人民法院在收到起诉材料后，会进行审查，并在一定期限内决定是否受理您的案件。
参加庭审：如果案件被受理，您需要按照人民法院的通知参加庭审，并陈述事实、提供证据等。
等待判决：庭审结束后，人民法院会根据事实和法律规定作出判决，并通知您领取判决书。
四、其他建议
咨询专业律师：如果您对起诉流程或法律条款有疑问，建议咨询专业律师，以获取更详细、更专业的法律建议。
保留好相关证据：在起诉前和起诉过程中，务必保留好所有与“老赖”相关的证据材料，以便在庭审中提供有力的支持。
关注案件进展：在起诉后，您可以关注案件的进展情况，及时与人民法院沟通，了解案件的最新动态。
希望以上解答能够帮助您解决困扰，顺利维护自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。