针对您提出的“老赖不接电话怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

当遇到欠款人（即您所说的“老赖”）不接电话、回避借款的情况时，您仍然可以通过法律途径来维护自己的合法权益。具体来说，您可以采取以下两种主要方法：

方法一：直接向法院提起诉讼

1. 准备证据：首先，您需要收集并整理好所有能证明您与欠款人之间存在借款关系的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将作为您起诉的重要依据。

2. 确定管辖法院：根据法律规定，您可以直接向原告（即您自己）所在地法院或者被告（即欠款人）居住地人民法院提起诉讼。选择哪个法院起诉，您可以根据自己的实际情况和便利程度来决定。

3. 提交起诉状：在准备好证据后，您需要撰写一份起诉状，明确陈述您的诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。然后，将起诉状提交给选定的法院。

4. 法院立案与公告送达：法院在收到您的起诉状后，会进行审查并决定是否立案。一旦立案，由于欠款人下落不明，法院通常会采用公告送达的方式传唤欠款人应诉。公告期满后（一般为30天），如果欠款人仍未应诉，法院可以作缺席判决。

5. 申请强制执行：缺席判决后，如果欠款人仍未履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院会通过网络查控系统查询欠款人名下的财产（如银行卡、房产、车辆等），并采取拍卖等措施为债权人清偿债务。

方法二：申请宣告欠款人为失踪人

如果您知道欠款人已经下落不明满二年，您还可以根据《民法典》的相关规定，向法院申请宣告欠款人为失踪人。一旦欠款人被宣告为失踪人，其财产将由财产代管人进行管理。此时，您可以要求财产代管人从失踪人的财产中支付欠款。

注意事项：

• 在整个起诉过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序和规定。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议您咨询专业的律师或法律机构以获取更详细的指导和帮助。
• 起诉需要一定的时间和精力投入，请您做好相应的准备和规划。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。