结论：工资发不全换成休息是否合法，需分情况讨论，一般而言，若未经劳动者同意，用人单位单方面将工资发不全换成休息是不合法的。

详细分析

1. 劳动合同的约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中通常会明确约定劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款。
   • 如果劳动合同中明确规定了劳动者的工资标准和支付方式，用人单位未经劳动者同意，单方面改变工资支付方式（如将部分工资以休息时间替代）是违法的。

2. 工资支付的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
   • 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，将工资发不全换成休息，实际上可能构成了对劳动者工资的克扣或拖欠。

3. 休息时间的安排：

   • 虽然用人单位有权根据生产经营需要安排劳动者的休息时间，但这种安排应当遵循合法、合理、公平的原则，并且不得损害劳动者的合法权益。
   • 如果用人单位将工资发不全作为安排劳动者休息的条件，这实际上是对劳动者休息权的滥用，也是违法的。

4. 特殊情况下的处理：

   • 在某些特殊情况下，如用人单位因生产经营困难暂时无法按时足额支付工资，且与劳动者协商一致的情况下，可以延期支付工资。但这种情况需要满足严格的条件，并且必须得到劳动者的明确同意。
   • 即使在这种情况下，用人单位也不能以休息时间替代工资支付，而应当与劳动者协商确定延期支付的具体方案和期限。

法律建议

• 劳动者角度：如果用人单位未经你同意，单方面将工资发不全换成休息，你有权拒绝这种安排，并要求用人单位按照劳动合同的约定和国家规定及时足额支付工资。如果用人单位坚持违法操作，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
• 用人单位角度：建议用人单位严格遵守劳动合同的约定和国家规定，及时足额支付劳动者的工资。如果确实需要安排劳动者休息或调整工资支付方式，应当与劳动者进行充分协商并达成一致意见后再进行实施。

有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律建议。