1. 结论前置：在哺乳期结束时，公司未经员工同意擅自调岗降薪是违法的，员工有权拒绝并要求公司恢复原岗位和薪资待遇。若因此导致劳动合同解除，公司还需按法律规定支付经济补偿。

2. 法律依据与规定：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》：该法明确规定，用人单位与劳动者协商一致，方可变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和薪资待遇。变更劳动合同应当采用书面形式，并确保双方各执一份。此外，女职工在孕期、产期、哺乳期间，用人单位不得降低其工资或解除劳动合同。
   • 《女职工劳动保护特别规定》：该规定进一步强调，用人单位不得因女职工怀孕、生育、哺乳而降低其工资、予以辞退或解除劳动（聘用）合同。这为哺乳期女职工提供了明确的法律保护。

3. 公司调岗降薪的合法性分析：

   • 调岗：虽然公司可能出于经营需要或员工能力考虑进行调岗，但必须基于与员工的充分协商，并确保调岗后的工作岗位和薪资待遇不违反相关法律法规。公司不能单方面强行调岗，否则将构成违法。
   • 降薪：在哺乳期，公司严格禁止降薪。无论公司经营状况如何，都不得以此为由降低女职工的工资。降薪行为不仅违反了《女职工劳动保护特别规定》，还可能构成对女职工权益的侵害。

4. 员工不接受调岗降薪的权益保护：

   • 拒绝权：女职工有权拒绝公司未经同意的调岗降薪行为，并要求公司按照原劳动合同约定的工资标准支付薪酬。这是女职工的合法权益，公司必须予以尊重。
   • 投诉与仲裁：若公司拒绝恢复原价或协商不一致，女职工可以向当地劳动监察部门投诉举报公司的违法行为，或者依法向劳动人事争议调解仲裁机构申请调解仲裁。在申请仲裁时，女职工需要提供相关证据（如劳动合同、工资条、调岗降薪通知等）以支持自己的主张。
   • 经济补偿：若因公司违法行为导致劳动合同解除，公司需按法律规定支付经济补偿。经济补偿的标准根据女职工在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。若公司违法行为严重，可能还需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。

5. 维权注意事项：

   • 收集证据：女职工在维权过程中应妥善收集公司要求调岗降薪的相关证据，如书面通知、邮件记录、通话录音等。这些证据将有助于证明公司的违法行为并支持女职工的主张。
   • 坚持立场：面对公司的不合理要求，女职工应坚决维护自身合法权益，不要轻易妥协。在协商和仲裁过程中，女职工应保持冷静和理性，以事实为依据、以法律为准绳进行维权。
   • 及时咨询：在维权过程中遇到复杂情况或法律问题时，女职工可以及时向我咨询以获取专业意见和支持。我将根据具体情况为女职工提供详细的法律分析和维权建议。

综上所述，哺乳期结束时公司未经员工同意擅自调岗降薪是违法的行为。女职工应充分利用法律武器维护自身权益，在维权过程中注意收集证据、坚持立场并及时咨询专业律师（即我本人）。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。