结论：体检查出血糖高用人单位不录用是否违法，需根据具体情况判断。若血糖高不构成就业歧视的合理理由，且用人单位无法证明该情况影响工作，则可能构成违法；反之，则可能不违法。

分析：

1. 就业歧视的认定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国就业促进法》的相关规定，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，不因民族、种族、性别、宗教信仰等不同而受歧视。虽然血糖高不属于这些明确列举的歧视理由，但如果用人单位仅因血糖高而拒绝录用，且无法证明该情况对工作有实质性影响，那么这种行为可能构成就业歧视。

2. 用人单位的举证责任：

   • 用人单位在拒绝录用时，需要承担举证责任，证明其拒绝录用的理由是合理的、与工作相关的。如果用人单位无法提供充分的证据证明血糖高会影响工作，或者该影响可以通过合理的调整（如提供必要的医疗支持、调整工作岗位等）来消除，那么其拒绝录用的行为可能被视为违法。

3. 血糖高对工作的影响：

   • 血糖高本身并不一定构成对工作的实质性影响。这取决于具体的工作岗位、工作性质以及血糖高的严重程度。例如，对于一些需要高强度体力劳动或需要高度集中注意力的岗位，血糖高可能构成一定的风险；但对于一些轻体力劳动或办公室工作，血糖高可能并不构成实质性障碍。

4. 特殊情况下的合法性：

   • 如果用人单位能够证明血糖高确实对工作有实质性影响，且这种影响无法通过合理的调整来消除，那么其拒绝录用的行为可能是合法的。例如，某些特殊行业（如航空、铁路等）可能对员工的健康状况有更高的要求，以确保公共安全。

建议：

• 对于求职者：如果因血糖高被用人单位拒绝录用，可以首先与用人单位沟通，了解其拒绝录用的具体原因，并要求其提供充分的证据证明血糖高会影响工作。如果认为用人单位的行为构成就业歧视，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 对于用人单位：在拒绝录用时，应确保拒绝录用的理由是合理的、与工作相关的，并能够提供充分的证据支持。同时，应尊重劳动者的平等就业权利，避免构成就业歧视。

后续行动：

• 如果你或他人遇到类似情况，且对用人单位的行为有疑问或不满，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。