针对您提出的“超市卖注水肉怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，超市销售注水肉的行为，从法律角度来看，构成了对消费者的欺诈。根据《中华人民共和国民法典》与《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您作为消费者，有权要求超市承担民事赔偿责任。
具体赔偿标准如下：
增加赔偿金额：超市应增加赔偿您因购买注水肉而受到的损失。增加赔偿的金额为您购买该肉类商品价款的三倍。例如，如果您购买的注水肉价格为100元，那么超市应额外赔偿您300元。
最低赔偿限额：如果上述增加赔偿的金额不足500元，那么超市应直接赔偿您500元。这是为了保障消费者的基本权益，防止因商品价格较低而导致赔偿金额过少的情况。
除了民事赔偿外，超市销售注水肉还可能面临行政处罚和刑事处罚：
行政处罚方面：
根据《中华人民共和国食品安全法》，超市可能面临没收违法所得、违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品的处罚。同时，根据货值金额的大小，超市还可能被处以五万元以上十万元以下或货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。情节严重者，还可能被吊销许可证。
根据《生猪屠宰管理条例》和《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，超市也可能面临类似的行政处罚，包括罚款、没收违法所得和物品，以及吊销营业执照等。
刑事处罚方面：
如果超市销售注水肉的行为构成生产、销售伪劣产品罪，根据销售金额的不同，超市及其相关责任人可能面临不同年限的有期徒刑、拘役及罚金处罚。
如果注水肉类不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临更严厉的刑事处罚。
在极端情况下，如果注水行为导致肉类成为有毒有害食品，还可能构成生产、销售有毒有害食品罪，面临五年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的严厉惩罚。
建议行动：
保留证据：如果您发现购买到注水肉，请务必保留好购物小票、商品照片等证据。
向相关部门举报：您可以向当地的食品安全监督管理部门或消费者协会举报超市的违法行为。
寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以更好地维护自己的合法权益。
综上所述，超市销售注水肉不仅应承担民事赔偿责任，还可能面临行政处罚和刑事处罚。作为消费者，您应充分了解自己的权益，并在发现购买到注水肉时及时采取行动维护自己的合法权益。